土人参根的正确吃法（人称“土人参”，寻常人只吃叶子，其实“根”才是宝，不懂吃可惜）

导语：此物人称“土人参”，寻常人只吃叶子，其实“根部”才是宝，营养极高，不懂吃真可惜！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活，大家好，我是晓峰。“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”，时间飞逝，转眼间就快入伏了，天气也开始炎热起来，雨水增多，很多人会出现疲倦、犯困、食欲下降、易上火等症状，就是我们通常所说的“苦夏”，如果症状严重，还会影响我们的学习和生活，为了缓解“苦夏”，我们除了适当的运动以及保持充足的睡眠外，就是及时调节饮食习惯，适量多吃一些当季的新鲜水果和蔬菜，及时补充营养。

最能体现当季蔬菜和水果的地方，那就是最接地气的菜市场，每次逛菜市场就有一种回归大自然的感觉，到处是一片绿油油的绿叶蔬菜，什么小油菜、芹菜、生菜、菠菜、小白菜那是到处可见，当然还有各种各样倍受人们追捧的山野菜，山野菜也是我的最爱，每次逛菜市场都会买一些，买得多了便也结识了一位常年卖山野菜的农村老大爷，老大爷几乎天天都来菜市场，每天都会变着花样的拿一些农村地里的山野菜，仿佛他就是一个多宝老人，每天都会给人不一样的惊喜。

今天大爷拿的山野菜与以往不一样，大爷称此物为“土人参”，它的根部看起来粗粗壮壮，有点人参的样子，而且很肥嫩，也有点像蒲公英的根，挖断后会有白色的汁水冒出。原来这菜就是我们小时候常吃的山面汤菜。

这菜由于叶子长得像青草，也像面条一样又细又长，另外再加上用它做面条特别好吃，所以被叫作“山面汤菜”。很多人只吃它的叶子，却不知道它的根也可以吃，实际上根部才是宝，无论是维生素、蛋白质或微量元素钙，根部都明显高于叶子，所以不吃根就太可惜了。

【山面汤菜根部的吃法】由于山面汤菜是长在泥土里，所以一定要清洗干净，一般我们会在淡盐水中浸泡2个小时，目的是充分的消毒杀菌，然后开水下锅，焯水一分钟，再切下根部留着蘸酱吃、凉拌吃或者炒着吃，都很美味。

【山面汤菜叶子的吃法】也是先将山面汤菜清洗干净后，下锅焯水1分钟，只要叶子，加入适量的食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后再加入一匙食用油，再次搅拌均匀后加一点豆面和玉米面，目的是均衡营养，口感也会更好；搅拌均匀使得每个菜叶上都裹上面粉；然后起锅加水放上屉布，倒入抖散的菜叶并摊平，大火烧开后继续蒸8分钟左右，时间到了后不需要焖，直接取出，然后撒上蒜末，加入适量的味极鲜、少许米醋和香油，搅拌均匀就可以品尝了，鲜中带香，特别解馋！

此物人称“土人参”，看着不起眼，寻常人只吃叶子，其实“根部”才是宝，营养极高，不懂吃真可惜！你吃过这种山野菜吗？