炒猪肝家常做法（炒猪肝，到底要不要焯水炒？教你正确做法，出锅喷香没腥味）

猪肝是一种非常好吃的食材，它的营养价值特别高，含有很多人体所必需的营养物质，常吃一点猪肝对我们的身体来说是非常好的，但是很多朋友不会做猪肝，做出来的猪肝不是很腥，就是很柴，今天来跟大家分享一个爆炒猪肝的做法，这样做出来的猪肝非常好吃，外香里嫩，没有丝毫腥味，而且做法相对来说非常简单，一起来看一下爆炒猪肝的烹饪步骤吧。

【爆炒猪肝】

【烹饪食材】猪肝，小葱，大蒜，生姜，小米辣，辣椒酱，生抽，料酒，白糖，食盐，蚝油老抽，食用油，十三香，淀粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的猪肝非常美味，没有腥味，咱们一起来准备一下爆炒猪肝需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的猪肝，吃多少准备多少，然后再准备一根小葱，3~5瓣大蒜，一块生姜，三根小米辣，一勺辣椒酱，辣椒酱可以稍微多一点，但是不喜欢吃辣的朋友也可以少准备一点，接着再准备适量的生抽，料酒，白糖，食盐，蚝油，老抽，多一点的食用油，一勺十三香，一勺淀粉即可。

2、先将咱们准备好的猪肝取出来，把猪肝放在水中清洗一下，把表面的黏液清洗掉，清洗完之后咱们控干水分，将猪肝切成薄片，尽量切得薄一点，越薄越好。然后将猪肝放在清水中浸泡30分钟，泡出血水。

3、将小葱取出来，切成段，小葱切段之后，咱们再取出大蒜，将其切成片，然后取出生姜切成丝，小米椒切成小米椒，切完之后将葱段，蒜片，姜丝，小米椒放到一个盘中备用，接下来再调一个料汁。

4、准备一个小碗，在碗中放上适量的辣椒酱，生抽，料酒，食盐，白糖，再加上一点蚝油，清水，老抽，将它们搅拌均匀放到一旁待用。料汁调好之后咱们的猪肝就已经浸泡好了，将浸泡好的猪肝放在手中挤干水分，然后放到碗中备用。

5、接下来咱们在猪肝中加上适当的十三香，淀粉，将它们抓拌均匀，抓均匀了之后，咱们先将它放到一个碗中备用，然后将炒锅烧热，多倒上一点食用油，油温六成热的时候，咱们将猪肝放进去炸，开大火炸，炸个30秒左右。

6、时间到了之后，咱们将猪肝捞出来控一下油，然后放到碗中备用。锅中留下少量的底油，先放入葱，姜，蒜，小米辣爆炒出香味，香味出来了之后，咱们加上猪肝继续翻炒一下。然后放入适量的料汁翻炒入味。最后放入葱段翻炒一下，10秒钟之后关火出锅装盘，爆炒猪肝就完成了，非常好吃，你喜欢吗？

【小贴士】

1、猪肝一定要充分浸泡一下，泡出血水之后就没有什么腥味了。

2、在炸猪肝的时候用大火，在炒猪肝的时候也用大火。