猴头菇的功效与作用能养胃吗(菌菇中的“爱马仕”!它是天然的“养胃宝”，建议中老年人多吃)

　　老一辈人的观念就是，肠胃不舒服就要喝粥，粥比较清淡。但是其实粥煮出来里面全是米油，对肠胃没有什么特别大的用处。不规律的生活饮食、熬夜加班，吃了上顿没有下顿，这些不好的习惯就会引起肠胃不适。

　　尤其是年纪大的人，一不小心管不住嘴巴，吃多了吃油腻了就会对胃有很大的影响，而且随着年纪的增长，胃也跟着变老，功能退化。

　　养胃要趁早，所以，我们要多吃一些养胃的食物，那有一种食材被称为“养胃之宝“——猴头菇。

　　猴头菇是一种名贵的菌类，因为形状特别像“猴头”而得名，含有丰富的蛋白质，脂肪含量也比较低，经常食用猴头菇，有助于人们提高免疫力，养护肠胃。

　　那菌菇中的“爱马仕“猴头菇应该如何吃呢?

　　一、【推荐菜谱：炸猴头菇】

　　准备食材：猴头菇、孜然、辣椒面、椒盐、白芝麻、

　　制作方式：

　　1、猴头菇用水冲洗干净，因为比较吸水，所以要用手将水挤干;

　　2、然后挤干的猴头菇，用手撕成小块，一个牙签戳一个串起来;

　　3、起锅烧油，油7-8成热将猴头菇下锅慢慢炸，用铲子轻轻推动，炸到表面金黄捞出;

　　4、炸好之后放在烤盘中沥干油，加入白芝麻、辣椒面、孜然面，搅拌均匀。

　　二、【推荐菜谱：蒸猴头菇】

　　准备食材：猴头菇、盐、鸡蛋

　　制作方式：

　　1、如果没有新鲜的猴头菇也可以用干制的猴头菇，先用水浸泡2个小时，将黑头剪掉，泡好后用手挤干水分;

　　2、锅中加入水，将猴头菇放入进入焯一下水，这样去除一点苦味，喜欢苦味的可以不焯水，最后一定要挤干猴头菇里面的水分;

　　3、将猴头菇撕成小朵，平铺在大的大盘子里;

　　4、然后在一个大碗里打入几个鸡蛋，加入一点盐，鸡蛋的量要大一点，能完全浸泡住猴头菇;

　　5、猴头菇和鸡蛋混合均匀后，静止15分钟，让猴头菇充分吸收鸡蛋液;

　　6、锅中烧水，水开后上火蒸30分钟;

　　7、这样处理过的猴头菇可以一把一把地冻起来，留着炒菜烧汤都是可以。

　　三、【推荐菜谱：肉沫猴头菇汤】

　　准备食材：猴头菇、肉末、生姜、葱花

　　制作方式：

　　1、生姜切成片，起锅烧油，油热将肉末放入锅中，煸炒出油，炒至焦黄;

　　2、然后往锅里倒入开水，加入适量的盐调味;

　　3、猴头菇清洗干净，挤干水分，将它撕成小朵;

　　4、锅里水开之后，加入撕好的猴头菇，继续炖煮15分钟;

　　5、出锅撒上些许葱花。

　　四、【推荐菜谱：素炒猴头菇】

　　准备食材：猴头菇

　　制作方式：

　　1、猴头菇清洗干净，要挤干水分，用手撕成小朵备用;

　　2、猴头菇先焯一下水捞出备用;

　　3、起锅烧油，油热将蒜片放进去翻炒均匀，加入焯过水的猴头菇，适量加一点生抽和盐调味;

　　4、最后出锅前可以撒上一些葱花。

　　猴头菇现在也是经常在超市能看见的，可以经常买回来炖汤和炒菜都是非常好的!