什么是龙须菜怎么做（夏天，要多吃龙须菜，清热解暑，随手一拌，真鲜美）

导语：夏天，最该吃的不是黄瓜，而是它，鲜脆美味，营养极高，别不懂吃。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。六月虽然是初夏，但是近几天突然的闷热，还是让人一时半会儿适应不过来，不管是大人还是小孩子食欲不佳，胃口不开。小伙伴们你们是不是也有这样的困扰啊。这个可难不倒我，这不今天中午简单地做了几个菜，老公和孩子一个劲儿地竖大拇指夸好吃，特别是这一道凉拌龙须菜，吃的干干净净的一点儿没有剩下，连汤汁都蘸着馒头吃掉了。

夏天，最该吃的不是黄瓜，而是龙须菜，鲜脆美味，营养极高，别不懂吃。这道菜色泽清亮，咬上一口脆脆的，满口的清凉，貌似这一口下去，直接抵消了闷热天气带来的焦燥，食欲大增。是不是有很多小伙伴没有见过这种龙须菜呢？下面我跟大家介绍一下龙须菜到底是个什么东西？怎么来烹饪？

干的龙须菜未泡发时颜色是微黄色的，从外表上来看干巴巴的，用手去触摸它不小心还会被扎手，丑丑的。不认识它的人肯定会被它的样貌所欺骗，怎么也不会跟美食扯到一起。记得之前一起逛市场买菜的闺蜜还误认为，这是人工加工出来的食材。其实不是哦。

龙须菜也叫石花菜，它是生长在海边的一种纯天然野生的藻类，它的口感很独特，脆嫩爽口，夏季天气比较炎热，我们每餐少不了吃一些口味清淡的凉拌菜，龙须菜放到任何凉拌菜里一点儿都不突兀，简直是一个百搭菜。市场上出售的大部分是已经晒干的龙须菜，我们买回来，不用担心他变质变坏，吃的时候拿出来简单的加工一下就可以。

龙须菜吃法：第一步，泡发。龙须菜是从海里打捞上来直接清洗干净，不添加盐直接晒干的。优质的龙须菜可以六倍的泡发，也就是一斤干的龙须菜大概能泡发出六斤湿的龙须菜，所以我在吃的时候一定要掌握好量，别看它干巴巴的就一小坨，泡出来可是一大碗呢。这里要强调一点，泡发龙须菜一定要用凉水泡发，用热水泡发龙须菜会化掉。

凉水要没过干龙须菜，泡发的时间大约15到30分钟，如果想吃脆脆的口感，泡发的时间要短一些，如果想吃比较软糯的口感，泡发的时间稍微长一些，这个可以根据个人的喜好来增减泡发的时间，泡发过程中也可以随时捞出来尝一下，泡发后的龙须菜是透亮的白色或者是微微的黄白色，将泡发后的龙须菜清洗干净后捞出控水备用。

第二步：调味，因为龙须菜不能加热不能煮的特性，所以泡发好的龙须菜基本上做为凉拌菜出现在餐桌上，所以它是夏天这个季节吃得比较多的一种食材。小编今天做的这道菜除了龙须菜，还泡发了一些木耳、腐竹，又加进了金针菇、豆皮儿、田七菜、绿苋菜（野菜的一种）、鲜海带丝，调入适量的鸡精、香油、盐、香醋、麻汁酱、蒜泥、白糖、红油，将调味料与食材进行充分的搅拌就可以食用了。

有条件的还可以放一些花生碎或者是炸好的花生豆都可以哦，小伙伴们可以根据自己平时的喜好，百无禁忌想吃什么往里加就可以，如果想吃清淡的追求龙须菜清脆的口感配菜就少放一些，如果追求营养全面配菜就多加一些。色香味俱全，赶快动手做吧，我敢保证再怎么没有胃口地吃上一口，绝对胃口大开。