玉竹(葳蕤)
玉竹别名葳蕤,萎蕤,最早以“女萎”之名载于《神农本草经》,并列为上品,以百合科植物玉竹的根茎入药,在我国应用了几千年。2018年广东卫生健康委颁布的药食两用品种中,玉竹赫赫在列,是寻常百姓家的养阴平补之品。
《本草纲目》中说玉竹“味甘性平”,平时入药用的是它的根部,它像竹子一样分为很多小段,看起来有点像迷你版的甘蔗,再加上颜色黄白似玉石,故得名“玉竹”。
功效:
据《中国药典》记载,本品性甘,味微寒。归肺、胃经。有养阴润燥,生津止渴的作用,用于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴,内热消渴。玉竹中含有多种甙类和氨基酸、锌、锰等营养物质,具有保护心脏和血管的功效。玉竹中所含的维生素A能够改善皮肤粗糙状况,让皮肤变得柔软、嫩滑。
玉竹适合阴虚燥热、食欲不振、体质虚弱和免疫力下降的人。肺中燥热阴液不足,干咳少痰,口燥咽干者可与沙参、麦冬搭配一起食疗。但脾虚腹泻者,须慎吃,痰湿过多者禁服。
另外,玉竹能祛风退虚热,与其他药材配伍降血糖,使人容光焕发,气色红润。玉竹搭配人参,平日用于养生、滋补,能起到解忧除烦、补心气的效果,适合工作压力大、精神紧张敏感者。
在烹调上,需要注意买回来的玉竹有可能是经过量硫磺熏制的,下锅前最好先将玉竹用清水洗干净,再放入清水中浸泡30分钟,洗去玉竹当中的硫磺。
润肤佳品玉竹(葳蕤)
在具有浓厚饮食文化的广东地区,玉竹是人们非常熟悉的一种“汤料”,味道甘甜,用它煮出来的汤也清润可口,颇受欢迎。
其实,玉竹不仅是主妇们煲汤调味的好帮手,还是一款擅长为皮肤“补水”的润肤佳品。
玉竹在本草古籍里有名字叫“女萎”,有“女性滋补药”的含义,说起这个名字还有一个典故呢。相传唐代有个宫女不堪忍受宫中生活,逃进了深山,山里没有什么现成的粮食可吃,倒是有很多野生玉竹,于是宫女便常常采来吃。数十年后,宫女才得以离开深山去家乡探望亲人,父老乡亲们很惊讶地发现她皮肤光洁白嫩,看起来竟然和当年年少进宫时没有太大差别,足见玉竹有润肤驻颜之效。
《神农本草经》记载玉竹“久服去面黑斑,好顏色,润泽”的功效,可见玉竹在美容护肤方面确实“有一手”。
新鲜玉竹
玉竹的特点是汁液非常饱满,做成干品的玉竹已经经过了多次晾晒干燥,但看起来依然水润莹亮。
它的原生植物更具有滋润的特点,本草书中说它“至难燥,即燥亦柔,移根种之,极易繁茂”。普通的植物根茎,挖出后在炎热干燥的天气下暴晒,很容易就变得又干又硬,但玉竹不一样。晒玉竹的话要一边晒一边搓,这样才能晒的通透,而且晒完后拿起一根咬一口掰一掰,仍然是黏黏的软软的。
也就是说,玉竹不仅特别能“耐燥”,还能一直保持住自己柔软的“身段”,说明它具有很强的“锁水保湿”能力。中医利用了玉竹的这种特性,发挥它润燥生津的作用,治疗秋燥咳嗽特别管用。
至于玉竹为什么具有润肤的功效?通俗一点说,玉竹的作用也就是给皮肤“补水”。
中医认为“肺主皮毛”,而玉竹入肺,善于润肺生津,同样也有滋润皮肤的作用。为什么小孩子的皮肤看起来最是透亮呢?这是因为儿童的皮肤含水量高,因此看起来白嫩润滑,而随着年龄的增长,皮肤的含水量逐渐下降,色素也积累增多,因此老人的皮肤看起来就干燥发暗了。
而玉竹汁液丰富,能给肌肤补充“水分”,因此如果是单纯因为皮肤干燥而发暗的情况,常常喝玉竹水会有一定“美容”的作用。但如果是天生肤色暗或是颜色偏深的色斑,玉竹就不一定管用。
食疗方
玉竹桑叶茶
材料:干玉竹饮片20g、干桑叶15g,冰糖适量。
做法:玉竹及桑叶洗净放入锅中,加入约1000ml清水,大火煮开后转小火煮10-15分钟(不必久煮),滤过茶渣后加入冰糖调味,当茶饮饮用。
玉竹老鸭汤
材料:干玉竹饮片30g、枸杞30g、鸭肉500g、当归数片,食盐少许。
做法:鸭肉洗净,斩块,加入当归片后焯水一遍以去味;再加入适量清水及玉竹枸杞,大火煮开后转小火煮30-40分钟,加盐调味即可。
玉竹人参鸡
做法:玉竹50克、人参30克、鸡一只。将鸡肉洗净、剁成大块。将洗净、泡好的玉竹与鸡块和人参片一同放入炖锅内,加入4碗水。
功效:养阴补气。
适宜人群:适合气阴两虚者,如产后妇女、大病初愈者或手术后的病人。
禁忌人群:感冒及高血压者。
玉竹养肺梨
做法:玉竹10克、鸭梨一只、冰糖适量。鸭梨洗净,尖端削成盖状,中间挖去梨核后装入玉竹和冰糖,盖上梨盖后放入盅内,加入适量水,将盅放入锅内,隔水炖熟。
功效:滋阴润燥、养肺祛痰、美肌。
适宜人群:阴虚燥热、肺燥咳嗽者。
禁忌人群:痰湿过多者、脾虚泻泄者、寒咳者不能吃。
玉竹煲猪手
材料:猪手2只,玉竹30g,盐、味精、火腿汁、色拉油各适量。
做法:
1、将猪手洗净后,用沸水焯一下;
2、锅内放少许色拉油、火腿汁,煮开后放入猪手,待猪手上色后,加入适量的水、玉竹、盐和味精,文火煲3-4小时,取出装盘;把煮猪手剩余的汤汁均匀的淋在猪手上即成。
功效:
猪手中含有大量的胶质和胶原蛋白,在含锌酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,对于养颜美容有很好的食疗效果,另外它还可以补血通脉。本品非常适合于身体虚弱者尤其是女性用于美肤养颜。
注意事项:因本品性寒、多脂,易于滋腻碍脾,服用时注意痰湿气滞者禁服,脾虚便溏者慎用。
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