有一些食物总是和年代有关系的,80后的人对米花糖应该是很熟悉了,小的时候能吃到的零食不太多, 村里有人来爆米花,就是当时小朋友最大的快乐,一听到吆喝,就各自跑回家里拿了口袋装着大米或玉米跑去排队爆米花了。
前几日在路边看到有人卖爆米花,是这种大米的,一下子就勾起了小时候的回忆了。买了一大袋米花回家,太多了,一次也吃不完,就按照以前知道的做法,把它做成了米花糖。
做米花糖也很简单,只需要熬煮出糖浆,将米花和坚果粘合在一起,再按压整形即可。我看到有的食谱用到麦芽糖,但并不是每家都会备着麦芽糖的,实在没有,就用家里的白糖或红糖都可以的,蜂蜜也可以加一些。甜度可以根据自己的口味来调整,一起来看看详细的做法吧!
【配料表】:爆米花100g、葡萄干50g、红糖40g、白糖10g、清水50g、油适量;
米花糖的详细做法:
1、除了爆好的大米花以外,还需要准备好清水、葡萄干、红糖和白糖。可以在两种糖里选一种,也可以两种混合使用,糖量可以自行调整,喜欢甜的就多放点,不喜欢甜的就少放点;
2、炒锅加热,把水和糖都放进锅里;
3、边煮边用铲子搅拌,以免煮糊,糖浆冒大泡后转小火继续熬煮;
4、糖浆越来越浓,表面的气泡也会越来越小,继续小火熬煮,边煮边搅拌;
5、熬煮到糖浆浓合适,表面也没有那么多气泡就可以关火;
6、把葡萄干和爆米花放进锅里,趁热搅拌;
7、搅拌后,糖浆将爆米花和葡萄干混合在一起了,有了黏性;
8、浅盘里刷上一层核桃油(其它食用油也可以),刷油可以防粘;
9、用刮板或手将米花糖按压平整,尽量推得紧实一些;
10、按压结束后,将米花糖倒扣在面板上,用锯齿刀切成小块就可以了;
米花糖的大小和形状可以自行调整,切好以后就可以开吃了。我这个份量刚刚好,甜而不腻,香酥甜脆,加上葡萄干的甜,刚刚好。
如果你喜欢,还可以加点熟花生仁、熟核桃仁、腰果、蔓越莓干等干果,用同样的做法和米花混合在一起,再压制成米花糖,口味丰富,好吃又好做,这样的小零食,不管是过年还是平时,都很受欢迎的。
做了这一盘米花糖,今天出去爬山带着,很快就被吃完了。家里还有一些米花,准备再加点果仁继续做成米花糖,回忆一下小时候的味道。
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