豆类是很有营养的食品,比如我们常见的黑豆、绿豆、红豆、黄豆等,都富含脂肪、维生素、膳食纤维、蛋白质、植物色素等营养物质,这些都是人体需要的物质,经常吃一些豆类对身体健康是有益的。
但每一种豆类都有多个品种,很多都会让人分不清,尤其是红豆中的红大豆和赤小豆,因为外观、价格都差不多,厨房小白很容易就会搞混。
可这两者还是有差别的,用法也不太一样,如果买错了,很容易让本来可以很美味的菜肴口感变差。
那么应该怎么区分红大豆和赤小豆呢?今天圆圆就跟大家说一下关于这两类红豆的事情,如果你也不是很了解,那么就一起来看看吧。
1、长相不同
虽然红大豆和赤小豆都是红色的,但是外观还是有一些区别的。
赤小豆是比较扁的,整体看起来比较细长,颜色是比较暗沉的红色,有的赤小豆看起来红中带紫,颜色很深。
红大豆则是比较圆润的,圆圆的一颗看起来十分可爱,颜色是比较鲜艳的大红色或是红棕色,看起来更加有光泽。
2、口感不同
赤小豆吃起来会比较硬,甜度比较低,口感偏淡,比较难出沙,一般来说都是用赤小豆来制作红豆薏米水,另外要煮赤小豆,最好在水中泡上一个晚上。
红大豆口感则会比较绵软,经过炖煮很容易出沙,甜度也更高,所以一般用来制作美食,比如我们平日吃的含有红豆馅的甜点、红豆粥等都是使用红大豆制作出来的。
3、功效不同
红大豆能够改善贫血,有着清热解毒、滋养皮肤的作用,对女性的好处很多。
而赤小豆有着消肿、健脾的功效,并且脂肪比红大豆更低,所以想要减肥最好选择赤小豆。
现在市场中售卖红豆的摊位或是商店有很多,如果不知道如何挑选红豆,很有可能挑到不好的红豆,那么怎么从众多摊位中挑选到好的红豆呢?
1、看外观
好的红豆形状一般是比较圆润的,颗粒饱满,并且看起来很有光泽,如果红豆比较干瘪,甚至有些表皮已经出现褶皱,那么可能就是放置时间比较久,已经不新鲜了。
另外要注意红豆表面是否光滑,如果出现虫眼或是黑点,那么就不要选购了。
2、闻味道
好的红豆会有一股特有的豆腥味,闻起来是比较清香的,而存放比较久的红豆不仅没有豆腥味,甚至可能会散发霉味。
放置过久的红豆营养流失比较多,并且买回家也比较容易变质,所以我们最好还是挑选新鲜的红豆来买。
虽说红豆的保质期比较长,但是如果保存不当,红豆是很容易生虫的,生虫的红豆吃下去对身体影响比较大,那么应该怎么存放红豆,才能让红豆不生虫并且保存时间更长呢?
1、塑料瓶保存
由于售卖的红豆一般都是暴露在空气中的,时间一长空气中的水气会使得红豆潮湿,所以我们买红豆回来,最好先把红豆晒干,然后使用塑料瓶装好红豆,再放入几片大蒜,拧紧瓶口后放到避光的地方。
塑料瓶能够很好避免红豆与空气接触,尽量避免了红豆因为潮湿变质,另外大蒜的气味很强,虫子一般闻到都会爬走,这样的保存方法简单又方便,想要食用红豆的时候,把红豆从瓶中倒出来就好了。
2、密封袋保存
想要让红豆放置的时间更长,那么就要保证红豆的干燥,以及放置的环境温度不能过高,所以我们可以把红豆放到密封袋中,再放入冰箱冷藏室中。
低温的环境能够让红豆保持得更好,但是我们选的密封袋一定要是不漏气的,避免冰箱中的湿气进入到红豆中,损失红豆的营养。
今天圆圆就分享到这里了,大家知道红大豆和赤小豆的区别了吗?
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