在上个世纪60年代,生活水平底下,人们对食物渴求程度很高。特别是在农村,很少有家庭能达到温饱。
在食不果腹的年代,人们就会想方设法找些东西来填饱肚子。
这个时候很多人会想到鱼。父亲曾经告诉过我,他小时候,野外的小溪里有很多鱼,还有螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等一些物种。但是这些大多没人吃。在缺少油盐调料的情况下,鱼类处理起来相当麻烦,而且烹饪后厚重的腥味让人难以下咽,一般鱼类都被制成腊鱼或者火培鱼。另外就是甲鱼,野生甲鱼在那个年代很常见,相比鱼,甲鱼的烹饪难度更大,一般也鲜有人吃。
如今鱼类已经成为了全民普食,食用油也不再稀缺。那个年代被嫌弃的东西,在当下都已经人们追捧的美食。
在吃遍寻常菜以后,现在的人又开始另辟蹊径。当我第一次知道豆虫可以吃的时候,我也很诧异。小时候在菜地里经常可以看到这种虫子,但从来没听过有人吃这个,只是偶尔听过有人拿它来作鱼饵。
后来查了一下资料,确实吃豆虫的人还不少,特别是在北方。这东西看起来虽然让人心里毛毛的,但据说吃起来味道极好。
豆虫只有长到一定程度肉质才是最好的,有些人喜欢用擀面杖把豆虫内部给擀出来,这个就是豆丹,然后外面那层皮扔掉。豆丹才是精华,但是不容易储存,放久了吃起来会有点微苦。
豆丹
豆虫整条吃的话,就是过水洗,然后晾干水分再下油锅,小火慢炸。这样吃起来香气四溢,味道比较像蚕蛹,但比蚕蛹要多出一点清香。如果是擀出豆丹,吃法就更多了,红烧、清蒸、汆汤,就当猪肉一样烹饪,只是久煮易散。
南方市场上基本买不到豆虫,只能在一些电商平台上找到。而且价格比较昂贵,是牛肉的两倍多。很多人都是抱着尝鲜的心态买了点试试,可能是烹饪手法不到位,导致褒贬不一。
在网上还有看过非洲吃毛毛虫的习惯,比起毛毛虫,豆虫看起来温和多了。非洲的毛毛虫只能吃肉,内脏都要擀出来扔掉。同样都是虫子,豆虫可能看起来会比较有食欲。
非洲毛毛虫
很多东西的吃法,都是在人们在一定极端的情况下另辟蹊径开发出来的,以前只听过鸟吃虫,现在人类也开始以虫为食。主要还是因为现在物质生活提高了,以前食之无味的东西,在现在复合调料的加工之下,瞬间就成了山珍海味。
对于豆虫,我想试一下油炸的!那种嘎嘣脆的感觉实在太过瘾了。
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