青椒含有丰富的营养,对人体来说可是有相当多的好处,它不仅能自成一菜,也可搭配别的食材烹饪,煎炸炒烩,无所不能。如果搭配恰当,不仅能延缓衰老,还有软化血管等功效呢。这么普通又实惠的食材,你家经常吃吗?今天分享9种好吃的青椒做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!特别是夏天要到了,多吃青椒好处多多。
虎皮青椒或煎青椒,这是一份没有其他调味料的青椒,只有盐调味,清香微辣,四川人的最爱。
做法特别简单,只需要将清洗干净,切段,放热锅里煸炒出虎皮状,再放少许的油翻炒均匀,最后放适量的盐调味即可。
如果喜欢吃其他味道的,可以加生抽,香醋,白糖和盐拌匀即可。这就是虎皮青椒的做法,开胃下饭,吃了还想吃。
青椒子姜鸭丝,子姜上市的季节,最适合做这道小炒菜,香辣下饭,待客也不成问题。
食材:鸭脯肉2个,青椒2~3个,嫩姜100克,盐,料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣酱,淀粉,花椒粒,食用油
制作方法:
1、鸭脯肉放清水中浸泡,去除多余的血水,然后将皮和肉分别切下来,切丝;嫩姜和青椒切丝备用。
2、切好的鸭肉丝放入碗中,加料酒,盐,胡椒粉,生抽和淀粉抓匀腌制一会儿。
3、起锅倒油,油热后放入花椒粒和少许生姜丝爆香,放入鸭肉丝翻炒变色,加少许豆瓣酱翻炒上色
4、最后放入姜丝和青椒翻炒,青椒断生后,少许白糖和盐调味,出锅装盘即可。
青椒炒鸡翅,最近嘴巴有点馋,做了这么一道下饭菜,味道麻辣适中,鸡翅鲜嫩入味,下酒下饭都不错,尤其是夏天,配一杯啤酒,过瘾!
食材:鸡全翅3个,青椒2个,小米辣3个(或是不辣红椒),青花椒1小把,大蒜,生姜,料酒1勺,盐适量,胡椒粉少许,生抽2勺,蚝油1勺,淀粉少许
烹饪过程:
1、鸡翅放清水中浸泡20分钟,洗净剁成小块。生姜切丝,大蒜切片,青红辣椒切块备用。2、鸡翅放入大碗中,加少许盐,料酒,胡椒粉,生抽和蚝油,适量的淀粉抓匀腌制20分钟。
3、锅里倒入稍微多点的食用油,油热后放入鸡翅煸炒,颜色微黄捞出控油。
4、锅里留少许底油,放入姜蒜、青花椒、青红辣椒炒香,放入鸡翅中火翻炒,将香辣味炒入鸡翅中,最后放少许白糖,生抽调味,出锅即可。
青椒炒肉,我家经常做的一道家常小炒,简单快手,好吃下饭。
材料:青椒150g,瘦肉150g,生姜一小块,花椒少许,盐少许,生抽3g,豆瓣酱5g,料酒3g,胡椒粉少许,白糖1g,淀粉适量
做法:
1、里脊肉切片,青椒去蒂去籽切小块,姜切丝备用;
2、肉片放入碗中,加料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣酱和淀粉抓匀腌制,再加一点点熟的凉油锁住水分。
3、起锅倒油,油热后放入姜丝,花椒爆香,放入腌好的肉片滑散,大火快速翻炒 ,当肉片开始变色时,放入青椒块炒至断生
4、最后加少许盐和白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
青椒蚝油香菇,这是一道非常下饭的素菜,咸香下饭,比大鱼大肉还好吃。
食材:香菇250克,青椒3个,蒜末5克,蚝油1汤匙,味极鲜酱油1汤匙, 2勺清水,食用油适量
制作过程:
1、香菇洗净去蒂,切厚点的片,青椒去籽,洗净切斜刀块,大蒜切末备用
2、一个空碗,放1勺蚝油,一勺酱油或生抽,加2勺清水调匀备用,
3、起锅烧水,水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。
4、起锅倒油,油热后放入蒜末爆香,放入焯水的香菇翻炒几下,倒入事先调好的蚝油酱油汁,中火焖煮入味,收汁
5、最后放入青椒翻炒断生即可出锅。
青椒皮蛋,皮蛋是夏季最开胃的一道凉菜,适当吃可以清热解暑。
食物:青椒3个,皮蛋3~4个,大蒜10g,盐少许,生抽2勺,香醋1勺,芝麻油20个,白糖少许,红油15g
制作过程:
1、皮蛋去掉外面的泥,用清水清洗干净备用,大蒜去皮
2、青椒放在火上烤,烤到青椒表面起虎皮。放凉后洗干净,撕成长条,大蒜剁末备用。
3、皮蛋去掉蛋壳冲洗一下,刀沾水,把皮蛋切小块。
4、起锅将芝麻油烧热,淋在蒜末上,激发出蒜香。再加少许盐,生抽和醋调匀即可。
5、切好的皮蛋摆入盘中,将撕好的青椒丝放中间,调好的酱料淋上再浇点辣椒红油即可。
青椒炒鸡蛋干
食材:鸡蛋干1块,大青椒2/3个,小米辣1个,蒜瓣2个
调味料:少许盐,生抽,白糖
做法:鸡蛋干取出,用流水冲洗一下,切2毫米厚薄的片,先切大片再改刀切小块,大青椒去籽切块,小米辣一半切圈,一半切斜块,大蒜拍碎剁末。
起锅倒少许食用油,油热放入蒜末辣椒炒出香辣味,
放入鸡蛋干,青椒和红椒,快速翻炒,大约2分钟,青椒断生
放少许的盐,生抽,和点点白糖翻拌均匀即可关火出锅。
青椒炒苦瓜,现在是苦瓜上市的季节,天气渐渐炎热,适量食用苦瓜有助于清火。
材料:苦瓜1条,青椒2个,盐适量,食用油适量
做法:
1、苦瓜清洗干净,对半切开,将里面的白瓤去掉切薄片;青椒洗净去蒂去籽,切条
2、取一盆清水,放入苦瓜片浸泡一会儿,可以去掉部分苦瓜的苦味
3、然后捞出来沥干水分,放入碗中,加少许盐腌制一下
4、起锅倒油,油热倒入苦瓜翻炒2~3分钟,放入青椒炒至断生,尝尝咸淡,适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
青椒茄子,有人说茄子很吸油,那是没有用对做法,加青椒简单炒炒,清香又好吃。
材料:茄子2条,青椒4个,大蒜3~4瓣,食用盐适量,食用油15克
做法:
1、茄子洗净,去头去尾后对半切开,切片备用,青椒去籽切小块或是斜刀片,大蒜切片备用。
2、切好的茄子放入大碗中,加少许盐拌匀腌制10分钟,出水后捞出挤干水分,经过腌制过的茄子炒的时候就不容易吸油,而且熟的特别块。
3、起锅倒油,油热后放入蒜片炒香,放入茄子翻炒2分钟,茄子变软放入青椒,翻炒断生,加少许的盐调味即可。
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