香菇甜豆炒鸡蛋
食材
香菇4个、甜豆2把、鸡蛋4个、胡萝卜1段、葱1段、姜1块、油少许、蚝油少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、把各种食材择干净，泡洗干净。
2、香菇切片，甜豆掰开，胡萝卜葱姜切好。
3、鸡蛋煎好盛出。
4、平底锅加热加点油炒香葱姜，然后加胡萝卜，香菇。
5、加1勺蚝油，加盐加五香粉，最后加上甜豆快炒出锅。
蒜苗炒蛋
食材
鸡蛋2枚、蒜苗约75克、菜油炒蛋用，约2大勺、精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺。
做法
1、把蒜苗洗净，切段。
2、把蛋打散，加精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺，再打匀。
3、升中大火，锅热放底油，烧热，倒入蒜苗炒至半熟。
4、盛起蒜苗，放到蛋液中。
5、锅置炉上，升中高火，锅热收中小火，倒入蛋液和蒜苗，收小火，将蛋液四周向内翻，翻至蛋八、九成熟可盛起食用。
洋葱炒鸡蛋
食材
洋葱1个、鸡蛋3个、姜片3片、蒜3瓣、油适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许。
做法
1、洋葱洗净，切成条状。
2、姜，蒜剁成末备用。
3、三个鸡蛋打散，搅拌出许多小泡泡。
4、起锅烧油，下入鸡蛋液煎至。
5、鸡蛋凝固，煎至成型铲出。
6、不洗锅，加入少许油，下入姜蒜末炒出香味。
7、倒入洋葱，大火爆出洋葱的香味。
8、倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒。
9、加入少许开水烧一分钟，加入盐，蚝油，生抽调味，翻炒入味即可。
黄瓜炒鸡蛋
食材
黄瓜300克、鸡蛋两个、调和油适量、盐适量。
做法
1、黄瓜去皮，斜切成片。
2、鸡蛋打入碗中，打散备用。
3、热锅凉油，先炒鸡蛋。
4、炒好鸡蛋盛出备用。
5、趁热锅，加少许底油，倒入黄瓜片。
6、黄瓜微出水，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味出锅。
荷兰豆胡萝卜炒鸡蛋
食材
荷兰豆2把、胡萝卜半根、鸡蛋4个、葱1段、姜1块、蒜半头、油少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、荷兰豆2把，胡萝卜半根，鸡蛋4个，葱姜蒜适量。
2、荷兰豆择洗干净，快速焯水30秒，立即过凉。
3、切好胡萝卜，葱姜蒜。
4、平底锅加热加点油先煎一下鸡蛋，煎好盛出。
5、另起锅加点油炒香葱姜蒜，然后加胡萝卜炒软，加荷兰豆，加鸡蛋。
6、最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
韭苔炒鸡蛋
食材
韭苔适量、鸡蛋三个、油适量、盐适量、五香粉适量。
做法
1、韭苔洗净切成小段蛋液打散。
2、锅中热油加入蛋液滑散盛出备用。
3、锅中热油加入韭苔大火翻炒断生。
4、加入炒好的鸡蛋碎。
5、加盐和五香粉调味关火出锅。
白玉菇炒蛋
食材
白玉菇300g、鸡蛋6个、油2大匙、葱花2大匙、盐1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙。
做法
1、白玉菇去蒂洗净，沥水。
2、鸡蛋打散。
3、热油锅，把白玉菇大火炒稍软身。
4、倒入鸡蛋液，放盐和鸡粉炒。
5、炒至鸡蛋凝固。
6、撒上葱花炒完即可。
芦笋炒鸡蛋
食材
芦笋300g、鸡蛋3个、盐适量、油适量、鸡精适量。
做法
1、芦笋切段。
2、下入开水焯一下，变翠绿色，捞出备用。
3、鸡蛋打散。
4、起锅烧油，油开下鸡蛋液翻炒。
5、鸡蛋成形后倒入焯好的芦笋，放入盐，鸡精，翻炒均匀即可。
茴香炒鸡蛋
食材
茴香100g、鸡蛋3个、精盐适量、大葱一段、大蒜2瓣、鸡精适量。
做法
1、茴香洗净，控干水份，切成小段
2、准备葱花，蒜片。
3、小碗里打入鸡蛋，加入少许精盐，用筷子搅散。
4、炒锅加热倒入色拉油，待温度上来时，下入鸡蛋液，用筷子轻轻划散。
5、将熟蛋花先盛出。
6、锅中再放少许油，放入葱花蒜片爆香。
7、放入茴香翻炒加入少许精盐，生抽烹一下，最后再将鸡蛋花放入翻拌几下即可出锅。
香葱滑炒鸡蛋
食材
香葱适量、柴鸡蛋5个、姜适量、小米椒适量、盐适量、玉米油适量、蒜适量。
做法
1、柴鸡蛋5个打散。
2、香葱切一指段。
3、放适量盐，香葱放入蛋液中，搅匀。
4、锅内宽油，姜蒜，小米椒炒香。
5、香葱鸡蛋液倒入。
6、蛋液凝结，翻面滑炒，炒散关火出锅。
西葫芦番茄炒鸡蛋
食材
西葫芦适量、番茄适量、鸡蛋适量、小香葱适量、盐适量、蚝油适量、鸡粉适量。
做法
1、西葫芦洗净切丝，番茄切块，小香葱切段，鸡蛋打散。
2、起锅烧油，油热倒入蛋液炒至金黄凝固盛出。
3、再次烧油，油热放入葱段炒香，再放入番茄块煸炒。
4、倒入西葫芦丝煸炒至发软，加入盐、蚝油、鸡粉。
5、最后放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀出锅即可。
黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
食材
黄瓜100g、胡萝卜60g、鸡蛋2枚、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、味精适量。
做法
1、黄瓜、胡萝卜洗干净 。备好鸡蛋。
2、胡萝卜切成片。
3、黄瓜切成片。
4、起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。
5、再起油锅，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
6、黄瓜入锅炒，加盐、味精炒，鸡蛋入锅炒。
7、炒均匀即可出锅享用。
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