布条百科 - 专业百科知识分享的网站 手机版
首页 > 生活 >

植物油和动物油哪个更健康(健康|植物油比动物油更健康)

331次浏览     发布时间:2023-02-19 21:50:05    

食用油,是每个人每日必吃的食物,不仅改善菜肴口感,还能为人体提供必需的脂肪酸。但长期不当食用,却会增加肥胖、三高等慢性疾病风险,对健康造成很大威胁。因此,从正确的选择到安全的食用,都格外重要。

而在日常饮食生活中,对于食用油的错误认知,让很多人不小心入坑了……

油的保质期很长?开封后最好在3个月内用完

一般食用油包装上写的保质期往往长达18个月甚至更久,所以很多人都觉得只要在此时间内食用,油的品质都是良好的。但其实,这个保质期只是针对未开封的食用油,而开封后的食用油,即使在保质期内,也并不见一定安全。

食用油开封后,会与空气接触,其中的营养成分就会发生氧化反应,产生活跃的过氧化自由基,而自由基累积过多,油就会产生一股“哈喇味”,加热后出现烟大、呛人的现象,此类食用油就是变质了。

而若是长期食用变质油,可能会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状,甚至会加速衰老,增加心脑血管疾病的发生风险!

专家表示,食用油开封3个月,是安全用油的临界点,因此开封的食用油最好在三个月内用完。

油的正确储存方式

①大桶的油最好装入深色玻璃或者陶瓷材质的小油壶中分批使用(油壶需每个月清洗一次),当然,直接购买小瓶装的油更方便。

②不管是油桶还是油壶,都要密封放置在避光、阴凉处。

③大桶装油中可以放一粒维生素E软胶囊或加点丁香、桂皮等物质,能减缓氧化速度,减少醛酮等有害物质的生成。

价格高=营养好?不一定

相比普通的大豆油、菜籽油等,橄榄油的价格要高得多,因此很多人都有橄榄油营养价值更高的理念。

不可否认,橄榄油中的单不饱和脂肪酸是所有植物油中较高的,有利于降低血液中的“坏胆固醇”,对心脑血管健康有好处。但其价格高昂最主要的原因其实不只是营养方面,还由于其提炼困难,生产成本本身就高。

其实,国产的茶籽油中单不饱和脂肪酸含量也不低,而且还有丰富的维生素E、维生素D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分,以及橄榄油所没有的生理活性物质——茶多酚,价格也实惠得多,对于一般人群是不错的选择。

食用油,最合理的做法是交替用油,因为每一种油都有自己的独特之处,能更均衡的补充人体所需的营养。

交替用油,是用不同名称的油?更应看脂肪酸结构

市场上油类繁多,很多人选购时都会陷入烦恼,而秉持着吃油多样化的准则,每次都换着买——这个月买大豆油,下个月吃玉米油,之后再吃葵花籽油……

其实,所谓的交替、多样化用油,是指按照脂肪酸结构换成不同品种,而不是简单的换一种名称的油。

①大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪酸结构类似;

②花生油、稻米油类似;

③茶籽油、杏仁油、橄榄油类似;

④亚麻籽油、紫苏籽油类似。

除了按照脂肪酸结构选油,更要考虑个人的实际情况,如高血脂患者宜选玉米油;记忆力下降的人宜选花生油等。

植物油比动物油好?

各有优劣

很多人认为动物油比植物油更容易引发冠心病、三高、肥胖等,因此拒绝食用动物油。

专家表示,这种想法过于片面,动物油的饱和脂肪酸的确易导致动脉硬化,但它其实又含有对心血管有益的脂蛋白、多烯酸等,能保护脏器;而且动物油更耐高温、更稳定、烟点更高,高温烹调时能减少反式脂肪的生成,减小对人体的伤害。

正确的吃法是植物油、动物油交替搭配食用,以植物油居多。猪油,相对更适宜油炸和爆炒。

中国食物的美味,得益于烹调方式的多样,而很多家庭不管是炒菜、炖菜,还是油炸都习惯用同一种油。

但不同油的耐热性不一样,烹调方式的不同也决定了油温有高低,过高的油温会加速致癌物的产生,增加健康风险。

炒菜:耐热性较好的花生油、葵花籽油、茶籽油、大豆油等。

煎炸:耐热性好的棕榈油、黄油、椰子油、牛油、猪油等。

做汤、凉拌:耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、橄榄油等。

注意:炒菜时,更建议热锅凉油,即先将锅烧热,再倒油,不必等到油冒烟再炒菜,有些油冒烟时温度早就超过200度,易增加肺癌风险。

标有“不含胆固醇”的才是好油?

可能只是噱头

一听到胆固醇,很多人都开始排斥——对血管不好,坚决不吃。所以在购油时会倾向于购买标签上打出了“不含胆固醇”的品类,认为不含胆固醇的就是好油。

事实上,胆固醇只在动物性食品中存在,植物油中都不含胆固醇。所以说,“不含胆固醇”可能只是一个噱头而已。

小贴士:食用油的理想用量是每人每日25克,最多不宜超过30克。

 

相关文章

经典开心句子说说心情短句(开心又撩人的搞笑句子)

1.喜欢一个人真的太累了,所以我还是选择喜欢十个吧。2.如果夜里不能吃东西,那为什么冰箱里会有灯呢?3.不要总说国产的东西不好用,就比如人民币,我就觉得很好用,没有了会很焦虑,多的话就会很开心。4.我这么有趣,你都不要,那你还想要什么,要饭去吧。5.听到一些事情,明明没有关系的,我却不由自主的在心里

2024-09-21 10:38:20

自制盲袋教程:糖果造型的盲袋你见过吗?送给女朋友超级甜蜜

大家肯定都知道盲袋,用来装各种小惊喜,特别适合送给朋友做惊喜礼物,但是大多数的盲袋造型都比较简约,这款糖果盲袋的造型非常的可爱,相信很多小女生都会喜欢这款盲袋。感兴趣的小伙伴们可以动手尝试一下,在里面塞进精心准备的小礼物或者悄悄话,然后送给你最想送的那个人吧! 需要的材料是:15*15cm花纹折纸(

2024-09-21 10:22:29

关于战争的小说大全(11本已完结海战类军事历史架空小说)

第一本《海魂》作者:闪烁 字数:588万大唐打赢了恒罗斯之战,历史在此转弯。新唐帝国成为了世界霸主,率先完成工业革命,确定君主立宪,建立日不落帝国。但是老大帝国也存在很多问题,这就给了西面崛起的机会。一战中群狼噬虎,新唐虽然胜利却损失惨重,世界也随之分割成两半。此时二战即将爆发,航母将取代巨舰大炮的

2024-09-21 10:07:09

如何打好麻将最快方法(5个小技巧帮你更快上手赢到爽)

很多麻友即使打了多年麻将却还是输多赢少,究其原因,还是不注重技巧,全凭个人喜好打牌。而麻将技巧大都是前人宝贵的经验总结,因此,了解并应用这些技巧,能帮助你更快地提高打麻将水平。现在一起来学习一下麻神们总结的5个小技巧吧!舍牌铺路拿到好牌时,主打生张,让别家碰吃,加速自己摸牌速度,以便促使自己上听。拿

2024-09-21 09:52:31

酒精是纯净物吗(中考化学重点知识笔记)

课题1物质在水中的分散一、溶解物质以分子或离子的形式均匀分散到另一种物质中的过程,叫做物质的溶解二、溶液1、概念:一种或几种物质分散到另一种物质里形成均一、稳定的混合物。如:蔗糖、食盐溶于水2、特征:均一性:指溶液各部分密度、浓度、性质都相同稳定性:指温度不变、溶液久置不出现沉淀,不分层注意:(1)

2024-09-21 09:37:14

关于冬至的说说文案(冬至已至春归有期)

1、冬已至 一年暮 全力以赴 斑斓烟火2、冬至已至 自此昼长夜短 万物可期 且待花开3、春去秋来 立夏冬至 周而复始 年年有余4、岁寒又冬至 团圆正当时 家人闲坐 灯火可亲 倍感团圆珍贵5、年华落幕 时光染寒 冬至之时 心亦向暖6、冬至汤圆 至味入口暖心窝7、独属于冬日的气氛 从今天开始 正式酝酿8

2024-09-21 09:21:44