今天给大家带来的是一个用蕨根粉制作的美味：“酸汤蕨根粉”，这是一道酸辣开胃，特别好吃过瘾的蕨根粉做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话大家可以试一试。

说起蕨根粉，很多人可能不知道是什么东西，其实蕨根粉就是从野生蕨菜的根里面提炼出淀粉，然后做成的粉条，蕨根粉粉颜色暗黑。看起来不是很好看，然而其营养却非常丰富。含很高的微量元素和维生素， 蕨根粉非常适合在夏天吃，对于清热、通便、降脂等都有着非常好的帮助。可以起到美容养颜的作用。

蕨根粉最常见的烹饪方法便是凉拌和热汤煮至，而经过凉拌的蕨根粉清爽顺滑口感特别美味，而且这样的食物在夏天吃还可以帮助打开食欲，吃着便能特别香， 凉拌的做法以前我和大家介绍过，而今天和大家分享的是热汤的做法，热汤做法采用酸辣味道为主，这也是蕨根粉最好吃的制作方法之一，也是蕨根粉最适合的味道，这么做成的蕨根粉好吃过瘾，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【酸汤蕨根粉】——

【制作主料】：蕨根粉200克、黄瓜1根、鸡汤1大碗、煮熟的鸡蛋1个

【制作调料】：大蒜2瓣、香葱菜1棵、小米辣2个、辣椒面1勺、花椒面1勺、盐1勺、代糖1勺、生抽2勺、香醋3-4勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：大蒜拍碎切成末、小米辣切成圈、香葱葱白切成末、一起放入汤碗中，同时放入1勺辣椒面和1小勺花椒面。

【步骤二】：把黄瓜切成丝、香葱叶子切成末，分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开后把蕨根粉放入锅中 ，用中火煮2分钟左右，然后关火盖盖焖20分钟，把蕨根粉泡软。

【步骤四】：把泡软的蕨根粉捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，清洗干净把水沥干备用。

【步骤五】： 锅中放入一勺热油，大火烧至冒烟，然后浇入放蒜末、小米辣、葱末、花椒面、辣椒面的碗中，把调料的香味激发出来，再放入盐1勺、代糖1勺、生抽2勺、香醋3-4勺、鸡精1勺 ，搅拌均匀备用。

【步骤六】：把准备好的鸡汤放入锅中烧开，浇入调料碗中，把调料的香气冲出来，做成酸汤。

【步骤七】： 把蕨根粉放入汤碗中，同时放入黄瓜丝和煮熟的鸡蛋，再撒上葱末点缀一下就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

这道酸辣好吃的“酸汤蕨根粉”制作完成，看上去就流口水啦！这是一道做法十分简单，非常轻松的家常美味料理，但是口感和营养都很不错，特别适合夏天没有胃口制作来吃，而且吃完不长肉，喜欢的话大家可以试一试，制作的时候注意这几点就好。

（1）蕨根粉煮的时间不要太久，一般煮2分钟，再泡20分钟左右，煮的时间久了，蕨根粉就会变得很粉，失去口感。

（2）用开水泡完的蕨根粉，要用凉开水清洗一下，主要是洗掉灰尘和杂质，吃起来干净卫生，同时经过泡凉的蕨根粉口感会更加Q弹劲道。

（3）煮蕨根粉的时候要用筷子搅拌，避免黏在一起，同样泡冷水也要搅拌开，煮熟的蕨根粉容易黏成坨，一定要搅开。

（4）制作酸汤，可以是开水或者是高汤，最好是骨头汤或者是鸡汤，这样做成的酸汤味道和营养会更好。

（5）调料都是根据自个的喜好来添加增减，但是醋和辣椒不要少。