端午节已过了好几天了,你们包的粽子吃完了吗?在端午节你们习俗吃哪款种子?
凉粽你们吃过了吗?凉粽只要是在广西地区的人才会做的粽子,每年端午广西人都喜欢吃凉粽,基本家家户户都包起来,美味非常丰富。
凉粽也就是灰水粽,只要以一种植物草烧成灰,再练制成灰水(碱水)和糯米包成的凉粽,煮熟后的凉粽金黄透亮,清香可口,吃而不腻,好看又好吃。再酿上蜂蜜一口咬下去,甜滋滋的美味,定会让你美味无穷!这就是广西地区人特别喜欢的美食之一。
凉粽凉粽(灰水粽)做法简单,没有其它粽子放馅料这么复杂,只要以灰水和糯米原食材就可以包凉粽了。以下给大家分享一下包凉粽的过程:
【凉粽】
只要食材:碱水、糯米、粽叶、
做法过程:
1、首先提前要做碱水,找一些能做碱水的植物,比如,稻草、麦草、玉米梗、黄豆梗……等,都可以,只要用这些植物来晒干再烧成灰,然后将草木灰泡水一段时间,再过滤出来的水就是棕黄色的碱水,将碱水装进瓶子方便使用。
2、摘一些新鲜的粽叶整理好,放入锅中煮滚10分钟左右,再捞出来过清水洗干净待用。
3、将糯米洗干净沥干水后,再倒入适量的草木灰水(碱水)浸泡一段时间(二、三个小时左右),糯米变成黄色后即可捞出来沥干水分。
4、开始包粽子啦!将洗干净的叶子一张一张的叶子托在手上摆平,大概三张叶子就可以了,然后装上适量的碱水糯米。
5、把糯米弄整齐后,再把两边叶子卷起来包成长形条状的灰水粽,并用绳子一圆绑紧。
6、粽子包好了,开始烧柴火煮粽子,烧柴火不方便的话,可以用高压锅煮,但不够烧柴火煮的粽子好吃。
粽子要冷水下锅,加入足够的清水,用大火烧滚,一般煮到2~3个小时即可出锅。
7、灰水粽就这样做好了,煮熟的灰水粽是黄色的,剥开叶子,有一股特有灰水的香气。吃粽子时可以沾上一些白糖或者沾上一些蜂蜜更好吃,软糯香甜,清凉舒爽,没有腻口的感觉,非常美味,好看又好吃。
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