西红柿，可以说是一种再普通不过的蔬菜了。西红柿可以生吃，可以熟吃，味道诱人，营养丰富。或是番茄炒蛋，或是西红柿鸡蛋汤，这些家庭菜肴总是会出现在我们的餐桌上，经常吃西红柿，对于身体有何作用？健康食用西红柿，我们又该注意些什么呢？冬日时光，和您聊聊关于西红柿的那些食用细节。

抛开剂量的基础上，经常吃西红柿有何作用？

增强身体的免疫能力，预防“消化系统癌症”的发生：

西红柿中含有较为丰富的维生素C（每百克西红柿中含有19毫克维生素C），适量摄入维生素C，本身就可以起到不错的抗氧化和抗肿瘤作用；维生素C可以抑制硝酸盐、亚硝酸盐在消化道中转化为致癌物亚硝胺的过程；除此之外，还可以保持细胞基质结构完整，预防胃癌、食道癌等消化道癌症的发生；当然，请您正视食用量的问题。

被誉为“男性朋友的保护伞”，可以预防前列腺癌的发生：

毋容置疑，西红柿中含有丰富的番茄红素，而番茄红素是目前为止发现的最强氧化剂之一；之前美国哈佛大学已经发布过一则研究结果：每周吃到10份番茄或者番茄制品的人患前列腺癌的风险会比吃2份以下番茄制品的人减少45%。

当然，番茄红素不仅仅只在西红柿中含有，像西瓜、柑橘等蔬果中也含有，建议您各位可以经常摄入。

补充维生素B6，促进身体的代谢；

西红柿是维生素B6的良好来源，之前有很多研究证明：维生素B6在很大程度上可以抑制癌细胞的生成，帮助我们的身体合成一些很重要的酶类物质，从而就可以不错的调节身体代谢。

除此之外，经常食用西红柿，番茄红素对于心脏病也有积极的作用，可以适当降低患心脏病的风险。同时西红柿中含有适量的叶黄素，对于眼睛也有不错的保护作用，特别是对于老年黄斑变性等问题。

值得注意的是：

对于西红柿的各种所谓的“作用”，请您正视这个问题；食物仅仅是食物，没有任何治病的作用，食用量有限，营养物质的含有量也有限，不可神话食物，请您科学看待。

怎样鉴别“催熟西红柿”？

催熟西红柿，市面上可能会“偶尔出现”，防患于未然，建议您各位要学会如何鉴别：

关注西红柿的颜色：

一般情况下，自然成熟的西红柿红色中透有小白沙点，果蒂部位稍有些绿色；催熟的西红柿基本全是红色。

关注西红柿的形状：

催熟西红柿大多不是很圆润，形状比较独特；靠谱的西红柿外表比较均匀。

手捏感觉质感；

自然生长成熟的西红柿捏起来是软硬适中的，您在购买是可以感受质感，有弹性、摸起来结实的西红柿，是比较优质的西红柿。

西红柿怎么吃最靠谱？

• 西红柿鸡蛋汤——家常且最靠谱的搭配：

番茄红素这种物质从根本上来讲是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素属于同属类别，经过烹调加热之后才能最大限度发挥其价值功效。 番茄红素和氧气、热环境接触很容易损失，所以也就不适合长时间烹调。

• 西红柿加点绿，西兰花是很不错的选择：

颜色亮丽，味道天然；西兰花被誉为“蔬菜中的皇冠”，其中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，也有不错的抗衰老、抗病等作用。 于西红柿的完美结合，营养价值加倍；建议您可以将西兰花先焯一下，减少加热时间，保留更多的营养物质。

西红柿，不错的家常蔬菜，是您餐桌上的不错选择；但请您靠谱购买，健康食用，愿小小西红柿给您的生活添点料