布条百科 - 专业百科知识分享的网站 手机版
首页 > 生活 >

福州冬至吃什么?半夜搓好早上煮,接着才入冬

262次浏览     发布时间:2023-03-10 12:30:05    


美食博大精深,每个节气各地都有自己不同的风俗习惯,在北方但凡有什么节气都是吃饺子,而在南方就不一样 ,四级不同的节气吃不同的食物,比如春播我们吃春饼,夏至我们吃锅边,立秋喝汤,而冬至就是搓“米时”了。

这个“米时”是一个字,但是在词典是找不到的,必须是用本地方言来念,拼音上可以标为“xi”第四声,在冬至前夜全家围坐搓“米时”,家中的孩子帮不上忙,但也没闲着,在旁唱福州童谣:“搓‘米时’齐搓搓,依奶疼依哥,依哥讨依嫂,依弟单身哥。”寓意团圆。搓好之后,冬至早上煮熟,外裹黄豆粉加糖食用象征好运。出嫁的女儿会在冬至当日送米时回娘家以表孝心。“米时”不是糍粑,区别在制作流程。“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆,而糍粑是用熟糯米放到石臼里捣成糊状。从吃下这一口开始,福州人才觉得自己是真正入冬了。

【福州搓“米时”】材料:新量糯米粉250克,黄豆70克,糖30克,熟黑芝麻适量

具体做法和大家说下,首先”米时“最重要的是裹的那层粉,粉好不好吃就看你炒制的是否刚好了,将黄豆洗干净然后晾干放入锅里面,全程开小火不断的翻炒,一直炒到黄豆开裂出豆香了,记住要用铲子不断翻拌避免炒糊了,否则就影响吃的口感了

然后放入料理机打成有颗粒的粉状,加入白糖和黑芝麻拌匀就是最重要的粉了。

接着,我们开始制作”米时“的胚子,将糯米粉倒入盆中,接着加入水很重要,很多人用冷水和面或者选择用热水和面,都不对,冷水和面面团不好搓容易开裂,而热水和面煮好的圆子吃起来会粘牙,正确做法是用50度-60度的温水倒入揉。

250克的糯米粉加入210克的温水揉成均匀光滑的面团就可以了。所以记住了,汤圆和面冷水还是热水好?都不对,照我方法,香糯不粘牙更好吃。

接着,我们将糯米团分成30克一个,然后在双手掌心搓成圆子,就是我们要吃的”米时“的初型了。

搓”米时“按照传统是在前天晚上做好的,第二天一早只要烧水,然后将圆子一个个放入煮,煮开后中途点2次的水,一直看见圆子都浮起来就算好了。

然后趁热,直接放入我们做好的”米时“粉中,拌匀,趁着温热吃下去是最好吃的,香糯不粘牙,一家老少每个人都要吃上几个,寓意幸福团圆。

另外福州人还会选择在冬至酿青红酒,因为福州到冬至这一天真正进入隆冬季节,此时的气候比较适合酿酒,而且酿好的酒正好能赶上来年的正月办春酒,当然此刻的糯米比早稻米好,酿出的酒更醇更香。

相关文章

为什么白掌的花变绿(白掌为何会变绿掌?)

白掌为何变绿掌?这三个原因要知晓。1. 花期结束的标志,叶绿素合成增加,数量变多,为下一阶段种子的质量成熟提供足够多的营养。所以此时需要及时从底部将其剪掉,为下一茬花做能量储备。2. 光照强度低,植物开花结实是一个非常耗能的过程。如果光照强度弱,植物通过光合作用制造有机物急剧减少,无法为开花结实提供

2025-03-16 08:50:11

为什么硬胶是软的(常用塑料基础知识)

一、 塑料的分类:1、 按用途分:1.1 普通塑料:是日常使用范围最广的塑料,性能要求不高,成本低,制造容易,如PE、PP、PS、HIPS、PVC等。1.2 工程塑料:泛指一些具有能制造机械零件或工程结构材料等工业品质的塑料。其机械性能、电气性能,对化学环境的耐受性,对高温、低温耐受性等方面都具有比

2025-03-16 08:49:20

为什么君子兰不长叶子(君子兰不长新叶的原因!)

君子兰不长新叶是什么原因?·第一、温度过低。君子兰的适宜生长温度是15到25度,温度低于10度就会停止生长。冬天想要君子兰正常的生长,要保证它的环境温度在15度以上,最低温度不要低于10度,以免叶片被冻伤。·第二、光照不足。养殖君子兰如果环境长期的阴暗缺光,植株的新陈代谢不好,那么它也是很难长出新叶

2025-03-16 08:18:16

为什么电脑鼠标不见了(鼠标指针在Win11中莫名消失?)

鼠标指针在Win11中莫名消失?Windows 11鼠标指针离家出走记:一场由“自定义图标”引发的血案各位看官,且听我细细道来!最近,Windows 11的江湖上发生了一件怪事,让无数用户抓耳挠腮,欲哭无泪——鼠标指针,竟然玩起了“消失”的把戏!事情是这样的:自从Windows 11 24H2更新后

2025-03-16 08:13:24

梁箍筋为什么要加密(钢筋工程之梁钢筋)

工艺流程画主次梁箍筋间距→放主梁次梁箍筋→穿主梁底层纵筋及弯起筋→穿次梁底层纵筋并与箍筋固定→穿主梁上层纵向加立筋→按箍筋间距绑扎→穿次梁上层纵向钢筋→按箍筋间距绑扎。梁主筋直径≥18时采用剥肋滚轧直螺纹连接,连接接头避开箍筋加密区,相邻接头间距大于500mm。连接接头位置:上铁在净跨跨中1/3范围

2025-03-16 08:04:41

为什么栀子花叶子发黄掉落(栀子花掉花苞,黄叶,不开花)

马上又到了栀子花的开花季节,你的栀子花是不是还在掉花苞,黄叶子,甚至还没打花苞 ,那是因为你没做对以下4点1.土壤不对,栀子花是典型的喜酸植物,它对土壤要求还是挺高的,需要疏松透气肥沃的土壤,平时浇水可以在水里滴几滴食用醋,增加土壤的酸性,或是加入硫酸亚铁进行浇灌,就能避免因为土壤酸碱度引起的栀子花

2025-03-16 08:00:30