立冬是二十四节气中“四立”中的一立，也是每个季节的转折点，从这天开始，也就意示着寒冷的冬天到了。

由于地域性迥异，北方的朋友开启了在家休整，猫冬模式，而在我们南方这片土地上，人们依然劳作耕耘，种菜种地。

南方的冬季气候较为温和，整个冬天少雪只下轻霜，对于习惯了露天种植蔬菜的农民而言，这无疑是件大好事。

也就是如此，南菜北调中的菜才有菜可调，在冰天雪地的冬季，咱们北方的朋友才能吃上新鲜的蔬菜。

而我们农村里大多数人家，只是在菜园子里种植少量的蔬菜实现自给自足，有的是自家养籽种植，有的是到集市上买现成的秧苗来种。

无论是哪种种植，种到地里长出来有收成就行。废话不多说，接下来，我们就一起来说说，我们南方农村在立冬后种植哪几种蔬菜较为划算，可以连续吃到春天。

莴笋

莴笋是一种喜冷凉占地时间长的蔬菜，从撒播到移植，再到收采，至少要两个多月的时间。

现在是十一月，种植早莴笋的人家已经开始售卖莴笋，不过这波莴笋品质不怎么好，还是立冬后种植的品质较为优质。

到了12月底，一月份左右就可以收采，一墒莴笋可以连续吃上大半个月，吃不完的还可以晒成干菜，挺划算种植的。

小茴香

小茴香是我们当地种植的较多的一种绿叶蔬菜，无论是涮火锅还是用来烧汤，吃起来都是香甜美味。

小茴香嫩的时候可以用来做蔬菜吃，长老了，可以挖它的根用来煲汤，到了春季，茴香开花后，可以养成茴香籽用来做调料。

蚕豆

蚕豆是我们云南玉溪除了种植油菜以外，在山地种植的较多的一种农作物，青蚕豆一般当作蔬菜来食用，在过年前后上市还能成为一种时鲜菜，人们较为喜欢。

种植一墒蚕豆，花费的精力不多，可收获满满，打尖后的嫩叶尖在我们当地制作成酸菜，味道酸爽，较为下饭，深得人们喜爱。

蚕豆更不用说，焖饭炒肉煲汤，做出来的每一样菜都是好吃的下饭菜。花不多的精力种一墒蚕豆，一直可以吃到春天，何乐而不为呢。

大青菜大白菜

大白菜，大青菜是寻常人家的家常菜，立冬后，冷凉的天气很合适种大白菜，大青菜。于是半边菜，整块地的种，大面积的种出现了。

青菜白菜在农家人的餐桌上占有一席之地，无论是中小型的民事活动，还是寻常人家吃饭，都少不了它。

白菜，青菜的品种很多，立冬后种植较多的是上降白，青苦白，牛勒巴青和普通的本地大叶青，大叶青是腌制酸菜中选的较多的一种。

大葱

冬季的大葱吃起来少了一份辛辣，更多的是脆嫩，这段时间种植的葱较为优质，不过占地时间长，花费的功夫也是比较多。

只需种上一墒，让你整个冬天乃至春天都有葱吃，种植价值五星。

蒜苗

青蒜是这一季的时令蔬菜，虽然健康，萝卜甘甜，能消食去火，在冬季食用，是较为合适的一种蔬菜。

这段时间的青蒜价格较高，一市斤少说也要五元，如果自家地里种上一块，就不用为买菜发愁了。

青蒜长到一定的时期，还可以拔蒜苔，若是吃不完了，还可以养成大蒜，可以说，整个生长期都是一种很不错的很有价值的蔬菜，当然，选择种植什么样的品种也是很重要的。

萝卜

无论是水果萝卜，胡萝卜，还是山地大萝卜，每一种吃起来都柔软细腻，不糠心，没有渣。

冬季种萝卜吃萝卜成了一种常态，只要有空闲地，种上一块，可以吃上一整个冬天，吃不完还可以制成腌萝卜泡萝卜，味道同样杠杠滴。

除了以上这几类蔬菜，还有许多蔬菜是很划算种植的，如韭菜，菜豌豆，茼蒿菜等等。

一般来说，许多绿叶蔬菜占地时间短，翻种比较勤，占地时间长，可以长期食用的蔬菜，夏季种植的品种较为多一点。

冬季气温低，蔬菜生长较慢，加上容易造成干旱缺水，虽然虫害少，但种植起来还是有一定的难度。