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小虾别再炒韭菜了,教你营养不流失的简单做法,吃起来鲜嫩又清甜

153次浏览     发布时间:2023-04-20 12:40:50    


一、小白虾原汁原味的做法

原料:鲜活小白虾一碗,洋葱一小块,姜一小块,小葱4棵

配料:生抽、料酒、食用油、盐适量

制作步骤:

1:将鲜活的小白虾放入盆中,倒入适量清水,加入半小勺食盐,浸泡5分钟后,用清水反复清洗几遍,然后放置一旁备用。如果有个别较大的小白虾因虾枪比较坚硬可以用剪刀剪掉。[此步注意:水中加入少许食盐有一定的杀菌作用。]

2:将洋葱、姜及小葱洗净,洋葱切成小块,姜切成片,3/4的小葱切成段、1/4的小葱切成葱花,放入碗中备用。

3:火上坐砂锅,锅热后下入少许食用油,油热后下入洋葱块、姜片煸炒。

4:等洋葱块呈现透明状态的时候,将葱段摆在上面,铺均匀。

5:再将小白虾铺在葱段的上面,也铺均匀,同时,沿着锅边淋适量的料酒,然后盖上盖子,焖煮2-3分钟。

6:这时,锅里的小白虾已呈嫩白色,香味扑鼻,说明已经煮好了,撒上少许的葱花,再淋些生抽(或者蒸鱼豉油),关火即可。

7:将一锅小白虾直接端上桌,趁热食用,鲜美可口。

二、制作技巧及一些小注意:

1:因为洋葱、姜片、小葱都含有一定的水分,而且还能帮助去除小白虾的腥味,所以,在放入小白虾后,无需再加入清水。

2:小白虾非常容易熟,因此,根据放入的虾的量,一般焖煮2-3分钟就可以了。

3:既然是吃原汁原味,因此在制作的过程中,一些重色重味的调味料,比如:老抽、蚝油、鸡精等就不要用了,以免抢味。

4:在吃的时候,可以根据个人口味,调制由生抽、葱花、辣椒油等调料汁蘸着吃。

5:有些个头较大的小白虾,虾头上的虾枪很坚硬,吃的时候很容易弄伤嘴,因此,老人和孩子在吃的时候要多注意。也可以提前好用剪刀将头部剪掉,另外,长长的虾须及虾脚也可以剪掉,这样,吃起来更安心。

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