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苦瓜炒什么好吃又简单?这样做,苦味一点都没,特好吃

182次浏览     发布时间:2023-04-29 13:00:40    

金银苦瓜丁的做法:

备用食材:苦瓜1个,鸡蛋3个,盐3克,蒜2瓣,鸡精适量;

制作过程:第一步,首先准备出来两个干净的小碗,将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装在两个碗中;

第二步,苦瓜清洗干净后,切开,去掉里面的瓤,切成比较薄的小丁;

第三步,锅中添上比较多点的水,加上些许的食盐和植物油,待水烧开后,放入苦瓜丁,焯烫至苦瓜丁变色,即可捞出;

第四步,炒锅中添上油,待油热后,淋入蛋黄液,快速地划散,炒熟后,即可盛出;

第五步,重新给锅添上些许的油,待油热后,淋入蛋清液,炒熟后盛出;

第六步,锅中添油,待油热后,爆香蒜末,放入苦瓜丁,炒熟后,再放入事先炒好的鸡蛋;

第七步,炒匀后,加上盐和些许的鸡精调味,翻炒均匀,就可以盛出享用。

烹饪小技巧:1、炒苦瓜丁的时候,你完全可以按照自己习惯的方法,不用将鸡蛋分开来炒,或者是直接将苦瓜丁放在蛋液中,一起淋入锅中炒,都是可以的,分离蛋清和蛋黄的时候,可以选择将鸡蛋磕在漏勺中,然后蛋清便会从漏勺漏到碗中,或者是按照自己习惯的方法做,皆可。

2、九月要多吃苦瓜,苦瓜炒鸡蛋是很多人都会做的,在炒苦瓜的时候,多做这一步,将“苦源”给去掉,那么炒的苦瓜便会是一点苦味都没有,这一步便是将苦瓜切好后,放在加上盐和油的开水锅中焯烫一下,这样可以使得苦瓜保持翠绿的色泽,而且吃起来不会苦涩,学会这个技巧,你会发现原来炒苦瓜这么简单,清热解毒又爽口,特别的好吃。

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