苦瓜炒什么好吃又营养？和它一起炒，好吃又解馋

185次浏览发布时间：2023-04-29 17:20:14

【苦瓜炒牛肉】

【所需食材】牛肉、苦瓜、红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等

【制作步骤】

首先要把牛肉处理一下（先要在水中泡一会儿，除去牛肉中的血水，然后再沥干水份，随时备用），将牛肉切成薄片（还要再说一下，所谓横切牛肉竖切鸡，切牛肉一定要先看它的纹理，要逆着纹理垂直下刀，否则乱切出来的牛肉做出来口感要么发柴嚼不动，要么不成形乱七八糟的），装入碗中备用。

将苦瓜洗净，切去两头，从中间剖开，用勺子把里面的瓜瓤去掉。再将苦瓜切成薄片，装入碗中，再加入少许盐，抓匀，腌制几分钟（这样可以有效地去除苦瓜的一些苦味，其实小佳小时候不太喜欢吃苦瓜的，但是它的营养远远胜过了它的苦味，所以我选择接受）。

向刚才切好的牛肉中放点食盐、料酒、蚝油，抓匀，腌制十分钟。这样腌一会儿的牛肉会更加嫩滑，一会儿搭配苦瓜炒也容易熟。

准备配料。剥几瓣大蒜，拍一拍切碎，切点生姜沫、青辣椒和红辣椒洗净去蒂，切成辣椒片。再切点葱段，一同备用。

将腌制好的苦瓜放入清水中洗一下，这样苦味会更加去除一些了，沥干水分。

起锅，倒入少许的油，热油划锅，把腌制好的牛肉倒下去翻炒，炒至七成熟，打出来备用。

不用洗锅，锅里直接再倒入少许的油，放入大蒜沫和生姜沫炒香，充分激发出香味。放入青辣椒和红辣椒，继续翻炒出辣椒的香味，再放放一点点黄豆酱，将苦瓜也倒入翻炒。大火翻炒至苦瓜微变软，加入少量食盐调味，再加放少量白砂糖提鲜。将牛肉倒入锅中，一同翻炒几下，加入葱段，美味即成。