准备食材：排骨、大葱、生姜、食盐、水
排骨尽量当顿吃当天买新鲜的，不要提前购买，那样鲜味和营养会降低，如果迫于无奈只能提前买的话，那么也要懂得解冻的方法，不要将排骨直接投放进水里解冻，前一天将排骨转移到冷藏室，这样给排骨一个过渡，那么排骨解冻后就和新鲜的差不多。
排骨剁小块放入清水中，夏天用冷水就好，冬季用温水，将排骨表面的脏东西，还有一些碎骨去掉。
清洗的时候，可以用手去捏一捏，让血水可以排出来。
清洗两遍后捞出排骨，放干净的盆中，加入一些生姜片、大葱，再加入足量清水，没过排骨后，撒入一勺食盐，搅拌均匀，静置一个小时。
时间到后，用手抓洗排骨，血水就可以大量排出了，最后再捞出排骨冲洗干净即可。
这样处理后的排骨，看起来非常干净，基本上没有什么血水了，而且肉质变得很软，接下来大家可以接着烹饪，做排骨汤，红烧排骨等，都十分美味，鲜嫩好吃，一点腥味也没有，我常用这个方法做清炖排骨吃，炖的时候不放香料，只有大葱、生姜、食盐、胡椒粉这4样，就可以将清炖排骨做的很鲜美。
另外想做清炖排骨的话，还要注意几点，焯水时一定要冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，因为要做清炖排骨，所以一定要将血水排干净，否则汤色会难看，味道会难喝；炖煮时，要加热水，如果用冷水，排骨会发紧，再炖煮多久都显得发柴难吃。做好这2点，便能做好了，很清淡但很鲜美，很适合夏天做的吃，你也尝尝。
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