因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“”交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗。
立冬“补嘴空”，
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 立冬来了 吃饺子喽～
白菜猪肉馅
主要用料:
猪肉，白菜，花椒水，葱姜，盐，白糖，五香粉，生抽，耗油，食用油
做 法:
1把猪肉打成肉泥，倒入姜末后再倒入花椒水，搅拌均匀。
2葱姜切碎后倒在肉馅里，依次加盐，白糖，五香粉，生抽，蚝油，把肉馅混合均匀。
3接下来处理白菜，把白菜清洗干净后切成碎末，然后来一勺食用油搅拌均匀，最后倒在肉馅里混合好就行了。
和面小妙招
主要用料:小麦粉～盐
做法:
1小麦粉倒入盆中，加入少许盐，然后加入凉水，用手搅动，使面粉呈絮状。
2然后将面续
，按压成型后放置20分钟，让面团稍微醒醒。
3等20分钟过后，用手煎面团揉光，用湿布盖住即可。
小技巧:面粉和水的比例大概是三碗面，一碗水面静止一段时间会自然变光，包饺子的时候非常好包，加入盐能使面更加劲道，煮的时候就不容易破皮。
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