秋天，很多夏季盛产的蔬菜，也都过季了！然而，在初秋时节，有一种非常营养的蔬菜，正大量上市，它就是丝瓜！虽然现在丝瓜一年四季都可以买到，但是初秋的丝瓜味道更鲜嫩，营养也更丰富！丝瓜又叫蜜瓜、水瓜，富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C、以及钙、磷、铁等微量元素。
秋季常吃丝瓜，不仅可以滋阴润燥，还有清热解毒、止咳平喘、祛风化痰、润肠通便、通经络、抗病毒、抗过敏等功效！因为丝瓜中的维生素B含量较高，常吃丝瓜还有利于儿童的大脑发育以及老年人的大脑健康！除此之外，丝瓜还有“水美人”的美称！女性朋友常吃丝瓜，不仅可以保护皮肤、消除斑块，还可以使皮肤更加洁白细嫩！下面，厨娘就与大家分享一下，丝瓜的美味做法！
【蒜蓉炒丝瓜】
准备食材：丝瓜、西红柿、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油。
具体做法：
第一步：丝瓜清洗干净后，用去皮器将表皮去掉，这里要提醒大家，去皮的时候，不要切太深，只需去薄薄的一层皮即可，然后将丝瓜切成宽条，放入盛有清水的盆内，浸泡一下，防止丝瓜氧化变黑。
第二步：准备适量的葱姜蒜末，准备一个西红柿，清洗干净后，将外皮取下来，切成细丝，锅内加水烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，将丝瓜放入锅中，大火煮开后，将丝瓜捞出，这样可以让焯水后的丝瓜，颜色翠绿不发黑。
第三步：取一个碗，加入适量的盐、鸡精、白糖、淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，调成水淀粉，热锅加油，放入葱姜蒜末炒香，然后下入丝瓜，大火翻炒一下，放入切好的西红柿，翻炒均匀后，倒入调好的水淀粉，再次翻炒均匀后，即可关火出锅！
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