在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:
2斤重的鲶鱼 X 1条
香菜 X 1颗(可有可无,装饰用)
豆豉,蒜末,姜末,小米椒碎,葱白,葱花 X 各适量(提前准备好)
生抽 X 2汤匙,料酒 X 2汤匙,食盐 X 1茶匙,耗油 X 1汤匙,胡椒粉 X 1茶匙 ,白醋X 1汤匙(具体用法请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们接下来处理鲶鱼,鲶鱼买的时候叫老板帮你杀好,如果你懒的话,还可以叫他帮你剁好,将买回来的鲶鱼清洗干净之后,放到一个较大的汤盆里面,加入2汤匙的料酒,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙胡椒粉,然后搅拌均匀,腌制一会去腥备用!
接着我们准备一个碗,放入葱白,加入小米椒碎,加入姜末,加入蒜末,加入豆豉,加入2汤匙生抽,加入1汤匙白醋,加入1汤匙的耗油,如果你不喜欢太咸,食盐可以不加了,然后用汤匙搅拌均匀,再起锅加油烧热,把搅拌均匀的配料,倒入锅中,小火炒出香味!
配料炒香之后,把配料盛出到鲶鱼盘子里面,再用筷子搅拌均匀,让鲶鱼跟配料完全混合在一起!
接着我们准备一个又大又扁的盘子,用又大又扁的盘子可以使鲶鱼受热均匀,熟得快还不会老,接着将混合好配料的鲶鱼转移到盘子里面,然后铺平尽量的摆平一些!
接着起蒸锅,等蒸锅上气之后,将装有鲶鱼的盘子放到锅中,然后盖上锅盖,大火蒸10粉蒸,把鲶鱼蒸熟,蒸10分钟后,揭开锅盖,用个筷子戳一下鲶鱼,如果能够很轻易的戳穿,就证明鲶鱼已经熟了,这时就可以把鲶鱼端出锅了!
出锅后撒上一抓葱花,增色提香,再放几个香菜叶子,增加美观度,这样一道肉质鲜美,美味下饭的豉汁蒸鲶鱼,就制作完成了,味道超赞,很好吃,喜欢吃鲶鱼的朋友们,如果你有时间的话,不妨试试这个做法,保证这个味道不会让你失望的!
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