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用5种简单食材做无糖蛋糕,松软好吃更健康,不用担心孩子龋齿

154次浏览     发布时间:2023-06-20 18:00:18    


无糖蛋糕

【所需食材】鸡蛋5个,木糖醇75g,玉米油50g,牛奶60g,低筋面粉85g,柠檬汁几滴。

75g木糖醇做出来偏甜,大家做的时候可以减木糖醇的用量。

1、 将蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、 在蛋黄中加入25g木糖醇和牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。

3、 加入玉米油,搅拌至完全乳化。

4、 筛入低筋面粉,用之字法搅拌均匀,搅拌好后放在一旁备用。

5、 在蛋白中滴几滴柠檬汁,分3次加入剩余的木糖醇,用电动打蛋器将蛋白打到大尖角状态。3次加木糖醇的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态,蛋白呈浓密泡沫状以及蛋白出现纹路的时候。

6、 取三分之一蛋白放入面糊中,用翻拌手法混合均匀。

7、 倒回到剩余的蛋白里,用相同的手法混合均匀。

8、 把做好的蛋糕糊倒进烤盘里,摔几下烤盘震出里面的大气泡。

9、 放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤25分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

10、烤好后摔几下烤盘震出里面的热气,放到烤架上冷却。

11、切块就可以吃了。

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