最近这段时间正是板栗上市的时候,小编买了几次,自己在家蒸着吃,口感脆糯香甜,十分的细腻。周末与朋友聚餐也会偶尔准备一些当作餐前零嘴。有朋友就问到小编,这个板栗的营养怎么样,这细腻脆糯的口感是不是有很多淀粉呢?所以我们这次查阅了板栗的相关资料,一起分享给大家吧!
在安徽农业科学期刊发表的《邢台板栗营养成分分析》中提到,邢台板栗的太行山产区,曾被国家林业局评委“中国板栗之乡”。由于板栗的品种多样,我们这次就以邢台板栗中的“燕山早丰”这一品种做为参考,来了解一下板栗的相关营养知识吧。
在上文中提到的邢台板栗中的“燕山早丰”品种中,每100g鲜栗仁水分含量为54.6g,淀粉23.4g,蛋白质6.4g,脂肪1g,膳食纤维1.6g,维生素C 25mg,维生素B2 0.16mg,钾398mg,钙0.1mg,镁22mg,磷91mg,铁6.1mg,铜5.4mg,锌0.9mg。
如此看其营养成分还是比较丰富的,其中值得一提的是维生素C的含量,小编认为还是比较高的。根据《中国居民膳食指南(2022)》中的中国居民膳食推荐摄入量,对于14岁之后的人群,维生素C推荐每日摄入量达到了100mg以上。要知道,“燕山早丰”板栗的维生素C含量,已经很接近橙子的维生素C含量了。在浙江省温岭市农业林业局等发表的《温岭高橙的营养成分分析及评价》中就提到,温岭高橙的维生素C含量与其它的橘类相近,为271.6~376.9mg/kg。这样对比下来,“燕山早丰”板栗的维生素C含量还是比较高的。
此外在食品研究与开发期刊发表的《板栗营养价值及其养生保健功能》中还提到,板栗的蛋白质中氨基酸的含量比大米、面粉要高1.5倍。其中赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸等氨基酸的含量超过了FAO/WHO 国际食品法典委员会标准。文中认为经常食用板栗对于改善人们的营养水平具有重要作用哦。
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