具体做法请看我们的操作：
准备青茄子一个，洗净后削去外皮，先切成厚片，从中间划开，再切成菱形块，放入盘中备用。
青椒一个切成滚刀块，红椒半个同样切成滚刀块，和青椒放在一起用来配色。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入盆中，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入切好的茄子，快速翻炒几下，开小火煎至两面呈金黄色时，即可倒出控油。
锅内添入少许底油，倒入蒜末，花椒和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入青红椒块，快速翻炒几下。
淋入一勺清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，生抽5克调味，倒入煎好的茄子，盖上锅盖，焖煮两分钟，使茄子更加入味。
两分钟过后，掀开锅盖，翻炒几下，避免茄子粘锅，然后盖上锅盖，继续焖煮一分钟，再加入老抽几滴调一下底色，快速翻炒均匀，再勾入少许水淀粉翻匀，即可关火起锅装入盘中。
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