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家常茄子怎么做最好吃? 这才是茄子简单又好吃的做法

129次浏览     发布时间:2023-06-26 14:20:27    

具体做法请看我们的操作:

准备青茄子一个,洗净后削去外皮,先切成厚片,从中间划开,再切成菱形块,放入盘中备用。

青椒一个切成滚刀块,红椒半个同样切成滚刀块,和青椒放在一起用来配色。

大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末,放入盆中,再抓入几粒花椒和红干椒备用。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入切好的茄子,快速翻炒几下,开小火煎至两面呈金黄色时,即可倒出控油。

锅内添入少许底油,倒入蒜末,花椒和红干椒爆香,加入蚝油3克,搅拌化开,倒入青红椒块,快速翻炒几下。

淋入一勺清水,加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,生抽5克调味,倒入煎好的茄子,盖上锅盖,焖煮两分钟,使茄子更加入味。

两分钟过后,掀开锅盖,翻炒几下,避免茄子粘锅,然后盖上锅盖,继续焖煮一分钟,再加入老抽几滴调一下底色,快速翻炒均匀,再勾入少许水淀粉翻匀,即可关火起锅装入盘中。

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