食材准备:茄子4个,薄荷1小把,土蒜头1小把,一个小米辣,两三个老葱头,花生油,盐,蚝油,生抽,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:把准备的4个茄子清洗干净后去头去尾,装到一个平底碟中,然后准备一个电饭锅,锅中烧开水,放入一个蒸架,把茄子端进去放到蒸架上,盖上锅盖,隔水蒸20分钟。
第二步:准备1小把薄荷,也可以用紫苏,紫苏的香味更浓更香。薄荷清洗干净后,用刀剁碎放一边备用。
第三步:另外再准备土蒜头1小把,一个小米辣,两三个老葱头,把它们全部剁碎备用,最后准备一点葱花。
第四步:茄子蒸好后放一边稍微放凉,紫色的茄子蒸好后颜色是会变的,不影响食用,这是正常的颜色。
第五步:茄子放凉后,用小刀把它切成条,然后摆入盘中,想要有卖相的,按自己喜欢的形状摆一摆盘,我这个是随意装到盘中的。
第六步:另起一锅,锅中下油把油烧热,油热后把准备的薄荷、蒜头、葱头还有小米辣倒进去爆香,爆香后,调入适量的盐,加上少许的蚝油,然后把火关掉,再加上生抽,把它搅拌均匀。
第七步:酱料搅拌均匀后,用勺子浇到茄子盘中,这样搭配的酱料非常香,大家做其他凉拌菜时也可以这样调一碗浇上去,特别下饭的。
第八步:最后撒上提前准备好的葱花点缀一下,也可以增香哦,这样看着是不是很有食欲啊?懒人版茄子做法,浓浓的薄荷味,加上蒜香葱香味,还有点微辣,真的超级开胃下饭。
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