准备需要的食材:花甲300克 金针菇100克 红薯粉丝1小捆 大蒜5瓣 葱2棵 辣椒酱1勺
步骤一:红薯粉丝提前用温水泡软,金针菇切掉根部,清洗干净。买回来的花甲提前用淡盐水浸泡3~4小时,让它们吐出泥沙。
步骤二:用捣蒜器把大蒜捣碎,如果没有捣蒜器也可以直接把大蒜瓣切成碎末。葱切粒,准备一勺辣椒酱,不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒酱哦。
步骤三:锅里水烧开,放入花甲煮3~5分钟,煮至花甲开壳,捞起来用清水冲洗干净。主要是担心花甲的沙没有吐干净,吃起来硌牙,所以我还是焯了一下水哈。
步骤四:砂锅底部铺上金针菇打底,然后把泡软的粉丝铺在金针菇上,最后把花甲铺在最上面。
步骤五:锅里放少许油,下入蒜蓉和辣椒酱小火炒香。蒜蓉炒一下再煮,这样吃起来更香哦。加入2勺生抽,2勺香醋,少许盐,小火煮开。
步骤六:把准备好的酱汁淋入粉丝煲中,加入1小碗清水,水量刚刚没过粉丝即可,煮一会儿金针菇会出水,这个水量足够了。
步骤七:中火煮开,再炖煮5分钟,粉丝熟了即可关火。可以用筷子夹着试一试,粉丝能轻易夹断就说明已经熟了,如果夹不断,就再煮一会儿。
最后,撒上葱花,直接连锅一起端上桌,热腾腾的,吃着超级的香呢。花甲鲜嫩,粉条爽滑入味,很是少吃呢。
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