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分享蛋挞液的制作方法及配料 , 操作简单易上手

96次浏览     发布时间:2023-09-01 11:30:33    

用料

  • 蛋挞皮的制作材料:
  • 黄油 80g
  • 糖粉 16g
  • 全蛋液 16g
  • 低筋面粉 113g
  • 奶粉 10g
  • 蛋挞液的制作材料:
  • 纯牛奶 40g
  • 淡奶油 85g
  • 全蛋液 33g
  • 细砂糖 13g
  • 炼乳 13g

做法步骤

1、黄油室温软化。

2、用打蛋器打顺滑。

3、放入糖粉,先用刮刀将糖粉与黄油拌一下,再用打蛋器打。 这样可以防止打的时候糖粉飞溅。

4、用打蛋器打到颜色变浅即可。

5、分两次倒入全蛋液。

6、必须先将第一次蛋液搅打均匀后,再放入第二次的蛋液。

7、低筋面粉与奶粉混合均匀后过筛。

8、用刮刀切拌均匀。

9、捏成团。

10、然后用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏半小时。

11、将冷藏好的面团拿出,分成一个个小面团,约35g。 将小面团揉圆。

12、将小面团用手压扁。

13、将面团放入蛋挞模具,用手整理均匀蛋挞皮。 如果有多余的面团,可沿着模具边沿刮去。 注意:底部不能太厚,以免底部还没烤熟,上面就焦了。

14、下面开始制作蛋挞液:将材料栏里的蛋挞液材料称重并混合一起,用蛋抽搅拌均匀。 不需要讲究材料的加入次序,全混一起即可。

15、蛋挞液必须过筛两次以上。

16、用汤匙装蛋挞液倒入模具。

17、倒8分满即可。

18、烤箱预热190度,将烤盘置于中层位置烤20分钟。

19、香喷喷的蛋挞出炉啦! 真是酥掉渣了。

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