用料
1、500克春笋，剥好刚好能炒一盘。先用菜刀刀尖，在笋上竖着划一道。越靠近笋尖要划的越深。
2、从根部开始剥去老的外皮，露出白嫩的笋。
3、去掉根部太老的部分，然后将笋切滚刀块（边切边转笋，就是滚刀块啦）
4、烧一锅开水，水滚后放入笋，焯1分钟，捞出沥干。
5、锅内倒入比炒菜量多一些的油，约30克。油温微微冒烟，倒入笋块，大火煸炒到边缘金黄。
6、转小火，（单人中式瓷勺，1勺约15克），倒入小半勺老抽、1勺白糖，翻炒几下。
7、倒入大半勺生抽、1单人米饭碗量的清水（约150ml）。转大火，盖上锅盖焖。
8、直到锅内只有少量汤汁，开盖，大火爆炒收汁即可。
9、合格的收汁应该是：锅底只能看到黄色的油，但没有汤汁。
10、完成开吃吧，是一道下饭菜。
-春笋去外皮是个技术活，越到笋尖，需要剥掉的外皮越多。 -应季的春笋不用焯烫很久，一分钟足够了，去掉涩味即可。
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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