正确的生普冲泡水温及方法，这样泡更香

普洱茶有生和熟两种。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶汤色较浅或黄绿，生茶适合即时饮用，也适合长久储藏，好的生茶香味会越来越醇厚。

普洱生茶的冲泡保持鲜嫩是根本。根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。

一般来说，生茶前8次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右；第9次到第15次冲泡时，能浸出30%左右。

越到后面越少，所以通常冲泡越往后应适当延长冲泡时间，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。

不同的茶，泡法也不一样，下面龙园君就为大家介绍普洱生茶的正确泡法。

投茶量：通常容量在125-150ml，投茶6-8克左右，根据茶叶新、老，品茶人数适当增减。

醒茶：醒茶一遍，冲入容器四分之一的水量即可，速度要快，3秒左右倒掉，这样可以提升茶汤的口感。

新生茶冲泡要诀：水温略低，浸泡时间要短

新生茶的冲泡水温略低，在92~95摄氏度之间为宜，浸泡时间要短，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

千万不能用沸水直接浇茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。同时，出汤后可以稍微半开盖散热，也可保持茶汤的鲜爽度。

器具上，选用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密，釉厚，不挂味，这是优点。

老生茶要诀：沸水冲泡，适当闷泡

相对来说，老生茶投茶量要略高于新生茶，而冲泡水温要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉。

低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。老生茶大多使用紫砂壶冲泡。沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”持续保持温度，这是盖碗类做不到的。

俗话说，“香靠冲，汤靠吊”。这里讲的是注水的手法，如果希望让茶汤高香，你就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，但会牺牲汤感；

如果希望让茶汤绵密柔软，就要让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿，但这样会牺牲香气。

冲泡普洱生茶，汤感和香气就像鱼和熊掌，不可兼得，在这方面的取舍只能依个人喜好而定。