一【炸鸡翅根】
食材准备:
鸡翅根,食用盐,大葱,生姜,料酒,淀粉,胡椒粉,食用油
做法步骤:
1、锅中烧水,将鸡翅根凉水放入锅中,放入适量料酒、食用盐以及胡椒粉,煮至八成熟左右捞出,控干水分。
2、然后在鸡翅根的表面裹上一层淀粉,再裹上一层面包糠。
3、最后放入油锅中,炸至表面金黄,捞出控油。
炸鸡翅根就做好了,其实炸鸡翅根的做法是非常简单的,也是最普遍的一种鸡翅根的做法。
二【卤鸡翅根】
食材准备:
鸡翅根,大葱,生姜,白糖,十三香,生抽,老抽,食用盐
做法步骤:
1、鸡翅根清洗干净,放入锅中焯水,焯水的目的是为了去掉鸡翅根中的血沫。
2、焯好水的鸡翅根放入到煮锅当中,然后放入提前切好的姜片、大葱段,放入一勺白糖、两勺十三香、两勺生抽、两勺老抽,最后放入一勺食用盐,搅拌均匀,盖上煮锅的锅盖。
3、大火煮开以后,转成中小火,煮大约30分钟左右,捞出即可。
卤味是我们夏天非常爱吃的一种美食,其实卤味的做法也是非常简单的,用这种做法也可以卤一些素菜,味道也是非常好的。
三【红烧鸡翅根】
食材准备:
鸡翅根,冰糖,料酒,生姜,生抽,老抽,干辣椒,八角
做法步骤:
1、锅中烧水,放入一勺料酒、一小块生姜,将水煮开以后,放入鸡翅根,煮大约三分钟,捞出过凉水,控干水分备用。
2、锅中烧油,在油五成热左右的时候,放入提前准备好的冰糖,炒糖色。
3、小火熬成糖浆以后,放入焯好水的鸡翅根,不断翻炒,炒至鸡翅根上色,粘上糖浆,炒至鸡翅根呈金黄色,放入两勺生抽、一勺老抽,翻炒均匀。
4、锅中倒入适量的开水,水的量没过鸡翅根即可。
5、放入适量的八角以及干辣椒,开大火煮开。煮开以后转小火,焖煮大约30分钟左右,即可出锅。
四【蒜香鸡翅根】
食材准备:
鸡翅根,大葱,大蒜,蚝油,料酒,酱油,食用盐,淀粉,面粉,花椒粉,鸡蛋
做法步骤:
1、买来的鸡翅用刀将两面各切两刀。
2、大葱切成葱花,大蒜切成蒜末。
3、将切好花刀的鸡翅放入一个干净的大盆中,将切好的葱花和蒜末放入鸡翅当中,放入两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一小勺食用盐以及一小勺的花椒粉,用手充分抓拌均匀,腌制大约一小时。
4、准备一个干净的碗,碗中放适量的面粉和淀粉,面粉与淀粉的比例为一比一,另外一个碗中打入,一颗鸡蛋搅拌均匀,再准备一个碗,碗中倒入面包糠。
5、腌制好的鸡翅蘸上鸡蛋液,然后裹上一层面粉,再裹上一层面包糠。
6、锅中烧油,在油六成热左右,转成小火,裹上面包糠的鸡翅放入锅中,开小火炸大约七到八分钟左右。
7、炸的过程中要记住不断翻面,以免将鸡翅炸糊,炸至鸡翅两面金黄以后,捞出控油,即可开吃。
五【照烧鸡翅根】
食材准备:
鸡翅根,生抽,老抽,蚝油,辣椒酱,料酒,蜂蜜,生姜,大蒜,食用油,熟芝麻
做法步骤:
1、将买来的鸡翅根清洗干净,划花刀,便于入味。
2、调酱汁。准备一个干净的碗,碗中放入四勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、一勺辣椒酱、两勺料酒、两勺蜂蜜以及适量的蒜泥和生姜泥,放入大约三大勺左右的纯净水,充分搅拌均匀。此时酱汁就已经调好了。
3、锅中烧油,在油五成热左右,将带皮的一面鸡翅根放入锅中,中火煎至一面变色,翻面煎另一面。
4、煎至两面变色以后,倒入我们调好的照烧汁,开中小火炖煮,煮至收汁,两面上色均匀以后,关火,撒上熟芝麻,即可出锅。
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