肉兔养殖相对于其他畜禽养殖项目而言，其投资小、繁殖快、周期短、效益佳，初期饲养10~20只种兔只需要1~2年的时间便可以形成一定规模，可以说入行门槛非常低，较为适合农村资金少或无法外出的人员创业。肉兔养殖若想获得理想的效益收入则必须选择优良肉兔品种才可以

一、新西兰兔

新西兰兔，又名“新西兰大白兔”，属于中型肉兔品种，单看名字大家或许会误认为该兔原产于新西兰，然而新西兰兔实则原产于美国，由美国20世纪初采用弗朗德巨兔（比利时兔）、美国白兔及安哥拉兔等杂交选育而来。新西兰兔有白、黄、棕三种毛色，其中以白色种群最为出名、养殖范围最广。我国已经引入多年，该兔可以较好的适应国内绝大多数地区的养殖环境，具有早期生长速度快、产肉性能好、肉质肥嫩等特点，此外皮毛质地同样不错，具有较高的经济价值。

该兔体型中等，全身雪白，耳根粗，耳厚且宽，耳短且直立，眼为红色，全身结构匀称，发育良好，头颈粗短，额宽，腰肋丰满，背腰平直，臀部肥圆，四肢粗短，健壮有利，脚毛浓密，适合笼养。成年公兔体重可达8~10斤，成年母兔体重可达9~10斤，该兔最明显的优势是前期生长速度快，幼兔30日龄断奶体重可达1.8斤以上，90日龄体重可达4.2斤以上，与大型兔比利时兔、德国花巨兔和法国公羊兔同期增重相差无几。该兔繁殖性能良好，母兔年产可达6胎以上，平均胎产6~8只幼兔。

二、加利福尼亚兔

加利福尼亚兔，又名“加州兔”或“八点黑兔”，属于中型肉兔品种，原产于美国加利福尼亚州，是由喜马拉雅兔、青紫蓝兔和新西兰兔杂交育成。加利福尼亚兔在世界各地均有饲养，饲养量仅次于新西兰兔，我国最早于1978年引进该兔，现已广泛分布于全国各地。

该兔皮毛为白色，鼻端、两耳、尾巴及蹄部为黑色，因此被叫做“八点黑兔”。该兔体型中等，耳根粗，耳厚且宽，耳体较短，眼为红色，颈部粗短，前后躯体发育良好，胸围较大，体躯紧凑，肌肉丰满。成年公兔体重可达7.2~9斤，成年母兔体重可达7.8~9.6斤，幼兔30日龄断奶体重可达1.6斤以上，90日龄体重可达3.8斤以上，生长速度略低于新西兰兔。该兔繁殖性能良好，母兔年产可达7胎以上，平均胎产7~8只幼兔，且母兔性情温顺，泌乳能力强，可作为优秀的“保姆兔”。

三、比利时兔

比利时兔，又名“弗朗德巨兔”或“比利时野兔”，属于大型肉兔品种，原产于比利时，是由比利时贝韦伦的野生穴兔改良而成。比利时兔在世界各地均有饲养，为最受欢迎的大型肉兔品种之一，我国于最早于1978年引进该兔，在国内表现良好深受养殖户的欢迎，不过该兔饲料利用利用较低、易患脚癣或脚皮炎等，因此并不太适合进行笼养。

该兔体型较大，被毛为黄褐色或红褐色，整根毛两端颜色深中间浅，质地坚韧，紧贴体表，耳大直立，稍微向两侧倾斜，眼为黑色，颊部突起，脑门宽圆，鼻骨隆起，颈部粗短，颈下有肉垂，肩、胸、背及后躯皆较宽，四肢健壮，肌肉丰满。成年公兔体重可达11~12斤，成年母兔体重可达12~13斤，最大可达18斤，幼兔30日龄断奶体重可达1.8斤以上，90日龄体重可达5斤以上。该兔繁殖力较强，成年母兔年产可达6胎以上，平均胎产7~8只幼兔，最高可达16只。

四、公羊兔

公羊兔，又名“垂耳兔”，因两耳大而下垂，头似公羊而得名，属于大型肉兔品种，原产地不详，最先出现在北非，后分布到法国、比利时和荷兰等国。我国最早于1975年引进该兔，不过由于繁殖性能差，当前饲养数量并不多，主要用做终端父本与其他肉兔品种进行杂交，以提高商品后代生长速度、产肉性能等。

该兔体型巨大，毛色多为黄褐色，耳大而下垂，眼小为黑色，头型粗大且短宽，颈部粗短，背腰宽深，尻部圆润，骨骼粗壮，四肢结实，体质疏松肥大。成年公兔体重可达10~16斤，成年母兔体重可达10~14斤，幼兔30日龄断奶体重可达1.8斤以上，90日龄体重可达5.2斤以上。该兔繁殖性能较差，成年母兔年产一般多在3~5胎，平均胎产5~7只，且哺乳能力差幼兔断奶成活率低。

五、哈尔滨大白兔

哈尔滨大白兔，简称“哈白兔”，属于中大型肉兔品种，是我国育成的第一个家兔品种，1986年通过全国家兔育种委员会审定，经过数十年的推广与扩群，现在已经广泛分布于全国各地。

该兔体型较大，毛色呈白色，被毛光亮，两耳直立，眼大有神，眼为红色，头部大小适中，前胸宽深，背腰平直，骨骼粗壮，四肢健硕，肌肉发达丰满。成年公兔体重可达11~12斤，成年母兔体重可达12~13斤，幼兔30日龄断奶体重可达1.6斤以上，90日龄体重可达4斤以上。该兔繁殖性能较好，成年母兔年产可达6~8胎，平均胎产7~8只。