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伙伴们,海鲜捞汁的做法配方窍门,我已经琢磨出来啦,来自江城潮爸

63次浏览     发布时间:2023-12-04 12:25:51    



▼ 花甲一定要买这种无沙的。



▼ 开始操作咯! 先烧一些开水,把简单清洗过的花甲入锅中焯熟,这个过程中可以加少许料酒,花甲煮开壳之后,再煮一分钟左右肯定熟了,捞出,去壳后把肉在冷水中泡一泡,再清洗两遍,确保去沙更彻底,然后挤干水,倒入拌凉菜的大盘子里。


▼ 扇贝也是同样的处理方法,沸水入锅,煮开壳后再煮两三分钟,捞出后把贝肉用冷水搓洗干净,挤干水,倒入盘子里。


▼ 多切些蒜片,最好是这种独头蒜,味道更浓郁,如果不切蒜片,也可以拍蒜粒,可灵活掌握。然后再多切些新鲜的香菜段,这些都是捞汁海鲜的标配。噢对了,还有个重要的细节要分享给大家:下次拌这个菜,我还打算加一两个小米辣,切碎后扔进去,味道肯定更值得期待。当然了,享受这种原汁原味的口感也是很棒的。


▼ 捞汁海鲜最最关键的是调料:少许白糖、适量的盐、陈醋,再来点味极鲜酱油,足矣。


▼ 用筷子尽量拌匀,然后盖上保鲜膜(也可以不盖),静置一小时左右,期间可以隔半小时左右再拌一下,更入味儿呢。


▼ 搞定啦!一小时后,享受美味吧!还是那句老话:许多看似很高大上的美味,其实制作方法真的很简单,重在食材的新鲜度和优秀程度。大家积极尝试呗!


▼ 下次准备加大成本,扇贝至少弄十几个,哈哈,这玩意儿真好吃。




惯例晒一下今天午餐的其它小菜

▼ 红烧凤爪。



▼ 朋友从荆州带来的肉糕。话说荆州的鱼糕、肉糕,真心跟武汉很多菜场里卖的那种完全不同,口感太好了。这玩意儿据说在当地,就是最家常的美味。朋友说,逢年过节的时候,家家户户都要做这个呢。



▼ 清炒本地上海青白菜。


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