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腌肉的吃法大全家常菜分享,别错过哦!

57次浏览     发布时间:2023-12-04 19:01:36    

1、鱼头:要买胖头鱼,头大尾小的那种。回来后把鱼头里的鱼鳃清理干净备用,记着鱼鳔、鱼肠、鱼肝不要扔喔,洗干净和鱼头一起炖汤特鲜美,买一斤老豆腐,老豆腐炖汤的时候更宜吸汤汁,切成片状备用;

2、腌肉:腌肉切成薄片,肥瘦相间的部分可以用来蒸米饭,肥的部分可以用来炼油炖鱼头汤;

3、佐料:因为是炖汤,佐料不需要太多,确保汤的原汁原味和鲜美,准备一些姜片、葱段、葱末和香菜即可;

4、胖鱼头汤:热锅放入少许调和油加热,放入姜片和腌肉,把腌肉的油炼出香味,鱼头双面稍微煎制5分钟即可,不是红烧不需要煎的太久,时间过久鱼新鲜味就没了。加入热水,这里提醒一下大家,一定要加热水,最好是热开水,炖出的鱼汤才会浓白鲜美。放入葱段中火炖上10分钟,快出锅时再加入适当盐和生抽,再撒上葱花和香菜提香增色,家里吃的话可以盛入电火锅边吃边加热,一锅美味的腌肉老豆腐炖胖鱼头汤就大功告成啦。一碗浓浓的鱼汤纯朴鲜美,配上老豆腐和鱼脑更是精彩绝伦,当然,还有腌肉、鱼肠、鱼鳔和鱼肝,汤的鲜美离不开他们的自然调味。

5、腌肉蒸饭:说完腌肉胖头鱼汤我们再说说腌肉蒸饭。把切好的腌肉平整地放在米汤上面盖好锅盖,电饭锅正常加热做饭。待米饭在高温加热过程中就会把腌肉的油脂吸收到米饭里,这样腌肉吃起来就不会油腻,米汤里因为含有腌肉的油脂,蒸出的米饭金闪发光,香糯透明。如果用农村的大铁锅煮米饭,上面铺上腌肉,锅底的锅巴更是香脆流油,满满的家乡味道和妈妈回忆!

其实,生活并不需要每天山珍海味,适合你的就是最好的。如同这一道道家乡菜简单而纯朴,看见她就像嗅到了家的味道。

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