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18种最有特色的四川小吃面条,正宗四川人都未必吃过15种以上

51次浏览     发布时间:2023-12-13 08:12:21    


1、怪味面

怪味面不得不说的是它的汤,汤汁由猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成,由多种说不出来的香味而得名。

汤汁“浓郁”,面条“筋道”,“.又麻又辣又甜,还带点酸味,吃起来百味交陈,怪味面重点全在调料上。

2、勾魂面

勾魂面顾名思义就是好吃到把你的魂都勾走。面干味浓,根根香滑,入口留香。

相传在清朝顺治时期,自贡以为盐贩把肉掉进了盐堆里,后来买家来买盐,在盐堆里发现了猪肉,贩子觉得丢掉太可惜,于是就用肉沫做了一锅面条,结果香味四溢,勾魂面也就诞生了。

3、查渣面

据说查渣面是由羊马镇查淑芳大娘创制。查淑芳把卖不完的抄手心用油爆炒,第二天拿来做面臊子。臊子又细又香脆,形状像渣渣,味道却特别鲜美。查渣面之所以闻名遐迩,不仅仅在于它独特殊的名称,它的色、香、味也很独特。

4、奶汤面

奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。汤色微黄似奶,味道鲜美。用这种奶糖煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。

5、宜宾燃面

燃面是宜宾地区最具特色的传统小吃之一。旧称油条面,因其面油重无水,一点就燃,所以叫燃面。面条煮熟捞起甩干,再以宜宾碎米芽菜、小磨香油、金条辣椒、核桃、花生和其他香料作辅料,非常好吃。

6、兔子面

新鲜的兔肉、独特的做法、配上当地特有的挂面,让无数品尝过的人流连忘返,更让无数在外的资中游子魂绕梦牵......兔子面是资中最有名字的小吃之一。煮好的水面,配上调料以及熬好的骨头汤,浇上做好的美味兔肉臊子,就成了一碗独具特色的兔子面,选用的兔子肉绝对是资中农家兔,肉嫩而且香。

7、广元蒸凉面

广元蒸凉面又称广元凉面,只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。凉面用大米做成,很有嚼劲,配上特制酱料,川味十足,酸、甜、麻、辣、香,五味一体。滑腻爽口,味道浓久。

8、牛肉凉面

阆中的凉面是独一无二的。它的显著特点就是:凉面要淋热的牛肉臊子,是一种热的凉面,所以也有人叫“热凉面”。凉面淋上麻辣可口的热牛肉臊子,热而不烫,温而不凉,麻辣鲜香,吃了之后余味悠长。

9、华兴煎蛋面

用铜锅煮面,用铜鼎吊汤,用铜勺煎蛋,用铜瓢炒料……这碗看似普通的面,却让很多人魂思梦牵,日思夜想。

10、泡椒鸡杂面

喜欢吃内脏的朋友真的有口福。鸡杂面制作原料主要有鸡胗、鸡肝等。面条筋道,味道香辣。个人比较喜欢鸡杂面里面的鸡杂,够味。

11、挞挞面

挞挞面是雅安独有的美食。面是纯手工现吃现做。将事先准备的面团在案板上揉、挞,最考验师傅的力度和手艺,必须要按套路,才能拉扯出纯正的挞挞面。一般有牛肉、大肉、杂酱、三鲜等口味。

12、叙永豆汤面

面汤用猪大骨熬制而成,面条下锅用开水煮。然后装入汤碗,舀上一勺肉末盖在面上,再舀一勺豌豆盖在绍面上。味道鲜美、利汤爽口、味美悠长。

13、广汉全蛋金丝面

面条用上等面粉、鸡蛋和微量苏打搅匀,手工擀薄切细而成,面条切得非常的细,像丝线一般。以原汤冲调料,放臊子,再倒点芝麻油,十里飘香,口感细软柔滑。

14、武胜猪肝面

武胜猪肝面是武胜县飞龙镇段式祖传秘方。面条色泽亮丽,口感细腻,具有补气、补血、明目等功效。

15

内江牛肉面

面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化,汤中还会别出心裁添加韭黄调味,内江牛肉面独到之处就在于此。

16、内江炝锅面

内江炝锅面,属于中华名小吃之一。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子,高汤,黄花,木耳等制成,是只有内江才有的美食,特别是北街的两家面馆制作的最为正宗。

17、甜水面

甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条,具有硬朗、坚韧的风格,一上嘴就能感觉它的力度。面条有筷子那么粗,入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,整个口感很脆,因为重用复制酱油口味回甜而得名。入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味在嘴里停留很久。

18、鸡丝凉面

鸡丝凉面,面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,再配上特制调料,味清爽利口。很适合夏季。历史悠久的鸡丝凉面,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合,清爽利口,面条有筋力。

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