所需食材:
面粉500克,老面头50克,烧饼伴侣2克,泡打粉5克,起酥油5克豆油猪油适量,水250毫升。
制作步骤:
1:称面粉500克,加入老面头拌匀揉成光滑面剂醒1-2小时(视气温高低定醒发时间)。
2:醒面时我们准备馅料,五香粉20克,花椒粉10克,小茴香粉50克,盐适量加豆油猪油葱花拌匀备用。
3:醒好的面分成大小相等的剂子,揪掉一块抹上馅料叠成层次收口,搓成圆型馒头状五一醒发40分钟,一定要醒发到1.5倍大。
4:取醒好的剂子沾水在压饼器上压成大小薄厚的饼子,沾上芝麻,炉温升到300度以上就可以上炉炉了。
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