这种做法是牛筋面的东北做法，和陕西的牛筋面做法不一样的，一般都是拌着吃，煮好以后，再用重口的川味拌着，味道十分独特，汁浓鲜香，面条劲道爽口，味道独特汤汁浓郁鲜香。
麻辣牛筋面
主料：
牛筋面1小把
辅料：
空心菜、小葱、姜片、蒜、榨菜丝、熟花生米、生抽、老抽、鸡粉、油泼辣子、花椒粉、猪油、芝麻酱、高汤、香醋
烹饪方法：
1、准备材料
将空心菜洗净，切成段，过水焯一下，焯好之后过凉水备用，榨菜丝切成丁，小葱切成葱花，熟花生捣碎，姜、蒜切末，用开水冲泡至凉透。
2、准备一个碗，碗里依次放入生抽、老抽。
3、芝麻酱和开水比例为1：5，冲泄并搅拌均匀，（芝麻酱有咸的，有不咸的，搅拌的时候尝一下咸淡，再决定自己加不加盐，喜欢香味的话可以再加入适量的香油）。
4、再放入鸡粉，油泼辣子，花椒粉，姜蒜水各1勺，高汤，猪油，香醋各2勺。
5、锅中烧水，再放入少许盐，水烧开后，将牛筋面反骨其中，煮至熟透，颜色变白，捞出，放到调好料汁的碗里。
6、再撒上葱花，花生碎，榨菜丁，以及焯好的空心菜，一道美味的牛筋面就做好啦~
小技巧
1、油泼辣子可以多做一些，每次吃的时候直接拿出来用，等到用完了再现做。
2、花椒可以干煸一下，然后再压成碎，会变得非常香。
3、调好调料以后可以尝一下，如果有一点淡，可以再放一些盐，根据自己的喜好调制。
4、家里没有高汤的也可以用浓汤宝等产品代替。
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