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零失败!椒盐龙虾的做法窍门 ,腌制时加点“它”,香辣过瘾

61次浏览     发布时间:2023-12-18 10:35:15    

【椒盐虾的做法】

第一步:准备食材:虾、生姜、啤酒、蒜、葱等;配料:椒盐、油盐、淀粉等;买虾的时候要注意,尽量买活的回家,找老板要一些冰块装进袋子里,这样虾就不会死在袋子里,活着的虾肉质鲜嫩,死虾还装袋子里,会有很大的腥味,买虾的时候记得用手去戳一下,虾是不是活得,像那些一动不动的,或者不活跃的虾就不要买,这样的虾肉口感不好,将买回家先放清水里面浸泡五分钟,时间一到,用手搓洗干净。

第二步:用剪刀将虾须剪掉,准备一根牙签,将虾线挑干净,用剪刀把虾背剪出一个口子,放进碗里加入清水,用手搓洗干净,把水沥干放进冰箱里冷藏一小时。把生姜清洗干净,放到菜板上,用刀切成豆丁即可;将蒜皮剥掉,清洗干净,用刀背拍扁,准备两块蒜瓣即可;将葱清洗干净,用刀切成葱花备用。将冷藏的虾取出,用水冲洗一遍,装进碗里,加入部分姜末和蒜,在撒入适量的椒盐,加入适量的啤酒,用手抓匀腌制即可。

第三步:洗锅烧油,往锅里加入适量的油,等油烧开,把切好的姜末和蒜放进锅里翻炒,再把腌制的虾取出,准备一个碗,里面加入适量的淀粉,把虾放进淀粉里,用手翻转,使虾过上一层淀粉,在放进锅里翻炒,用铲勺不断地翻动,等到虾的颜色发生变化,往锅里加入适量的椒盐,平均撒在虾肉上,记得用铲勺翻动在撒一遍,最后加入适量的葱花翻炒两遍即可出锅。

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