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牛筋的做法怎么做好吃?教你这样做,口感劲道软糯,比海参还好吃

85次浏览     发布时间:2023-12-20 07:28:13    

“家常臊子牛筋”是牛筋最好吃的做法,口感润滑软糯,并且入口即化,比海参还要好吃!

【主料】牛筋、猪瘦肉(最好用半肥半瘦的猪肉)

【配料】葱姜蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉

1.首先锅中加水烧开,放入牛筋、姜片、葱段、料酒,打去浮沫,加入适量的盐炖2.5小时,直到软糯为止,然后捞起用冷水冲凉并洗净浮沫,改刀成小拇指大小的细条。牛筋不易入味,所以在炖的时候要加盐。猪肉切成黄豆大小一般的肉粒。

2.将锅烧热,放入少量底油,把肉粒炒散爆香,淋入一点生抽上色,起锅备用。

3.锅内放适量底油,用小火把剁碎的郫县豆瓣炒香炒出红油,放入葱姜蒜末炒出香味,再倒入肉粒翻炒几下。

4.加入鲜汤,开大火烧开,勾入盐、白糖、生抽、味精、料酒调好味。

5.锅中香气浓郁时,放入牛筋小火慢煨15分钟,让猪肉的香味和滋味充分烧制到牛筋里面去。

6.将汤汁浓稠,淋入水淀粉勾芡,见收汁亮油时就可以起锅装盘,撒上葱花和香菜末即可。

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