黄骨鱼每个地方叫法不一,有叫昂词、有叫黄鸭叫,有叫嘎鱼,反正都是一种鱼。这鱼煲出的汤我认为最好喝
汤是奶白色的,晚上拍不出效果,买相不怎么好看,关键超好喝
黄骨鱼是一种富含高蛋白的鱼类,100g的黄骨鱼里含有16g蛋白质,吃后会转化成氨基酸,有补虚和增强免疫力的功效。而且黄骨鱼的脂肪含量在鱼类里也是尤其低,100g黄骨鱼只有1克都不到的脂肪含量,含有的DHA有助于智力的开发和增强记忆力的作用。丰富的钙含量也能补充人体日常所需,孩子吃了长高个,老人吃了防止骨质疏松。
食材:黄骨鱼两条,黄豆一把,盐适量、姜
做法
1、热锅里倒入适量油,晃动一下锅,用铲子翻炒生姜,爆出香味。油热之后把黄骨鱼一尾一尾下锅煎,煎至黄骨鱼的鱼皮呈焦黄色为止,这样待会儿熬汤的时候不仅香浓,还更容易出奶白色
2、黄豆提前煮烂,黄骨鱼煎好之后,黄豆锅中倒入适量的清水,想要多少鱼汤就倒多少水,这个没有固定参考。鱼放进去一定要大火煮10分钟,再转小火煮15分钟,更容易出奶白色 其中一个原因。
3、待汤汁出现奶白色的时候,加入适量的食盐调味,泼一点点的料酒增香,撒上少许葱花就可以起锅盛入碗中了
汤色奶白,鲜香味浓的黄骨鱼豆腐汤就熬煮好了。想要鱼的汤汁熬出奶白色的重点就在于,加水前一定要煎至鱼皮呈焦黄色,这样熬煮的鱼汤就容易出奶白色,当然了,熬煮的时间也要稍微久一些。学会了,基本上其他的鱼汤想要熬出奶白色再也难不倒你了,比如鲫鱼汤,在你眼里就变得很简单!
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