每个家庭的厨房样式可能差别很大，有欧式的、简约的、老式灶台的，但是不管什么样式的厨房，里边的调味料肯定是大同小异的，一句老话“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，正是对厨房的真实写照！

说到厨房的调味品，除了油盐之外，就数生抽、老抽、味极鲜这三样是标配了，但是关于这三者的区别，你真的清楚吗？很多人在做菜的时候，基本上是生抽、老抽、味极鲜都来上一点，感觉放的调料多，做出来的菜自然就好吃了，其实不然，这三种调味品看似区别不大，但是如果放错了，浪费调味料不说，做出来的菜还特别难吃！所以，搞清楚它们的区别和用途还是非常有必要的！

生抽、老抽、味极鲜的区别

1、生抽：生抽是用大豆或黑豆、面粉为主要原材料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的一种调味品。生抽的味道偏咸一点，而且生抽的颜色非常的淡，呈现红褐色，没有老抽的酱香味那么浓郁，所以生抽的主要用于调味，而不是用于上色。

2、老抽：简单的理解，老抽属于生抽的升级加强版，都属于酱油的一种。在生抽里边加入焦糖，在经过特殊的工艺加工，就成了老抽。相对于生抽而言，老抽最主要的作用就是上色，尤其是对于肉制品，老抽的上色显得尤为重要。

3、味极鲜：味极鲜可以说是酱油中的高端品牌，选用的都是优质原材料，味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高！味极鲜酱油外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。总而言之，非常简单的一句话，味极鲜酱油是酱油中的高端品牌！

生抽、老抽、味极鲜的用途

1、生抽：生抽最主要的用途就是用来做凉拌菜，因为生抽的颜色偏淡，还可以用于炒蔬菜，这样子既增加了菜的美味，又不会破坏蔬菜本身的色泽。另外在家腌制咸菜的时候，也可以用生抽来熬料汁，尤其是腌制白萝卜，用生抽非常美味。

2、老抽：老抽最主要的用途就是用来上色提鲜，常见的用途，比如炒肉菜的时候给肉上色，或者做卤味的时候，给卤味上色增香。老抽一般适用于热菜，而不适用于凉拌菜。

3、味极鲜：味极鲜作为酱油中的高端品牌，使用范围非常的广。凉拌菜、烹调、清炒、点蘸都适用，可以说结合了生抽和老抽的优点。，而且味极鲜不用太多，吃的时候只用放上几滴几可以了。

怎么挑选好酱油

酱油是家庭厨房的必备品，但是怎么挑选一瓶好酱油呢？这个恐怕很多朋友都不知道！大家在买酱油的时候，只需要记住一条，就是看看酱油瓶身的配料表，上边有有个指标叫做“氨基酸态氮”，氨基酸态氮的指标越高，说明酱油的氨基酸态氮含量越高，酱油的品质越高，酱油的鲜味也越好！