这道菜，我加了海鲜菇和茶树菇一起炒，整道菜都很鲜嫩，家人特别喜欢，一盘都不够吃。冬天吃点菌类食物，也有利于提高我们的体抗力。以下菜菜就为您介绍【鲜菇炒鸭肠】的简单家常做法。
【准备材料】：鸭肠，海鲜菇，茶树菇，葱，盐，花生油，耗油，酱油，白醋，生粉
【烹饪过程】：
1、鸭肠放入盆中，加入一小勺生粉和食盐，用手用力抓洗，然后用小刀去掉鸭肠2面的肥油，盆中再次加入一小勺生粉和食盐，另外倒入几滴白醋，再次反复抓洗鸭肠，以上这个处理步骤很关键，它很好的去掉鸭肠的异味，又能加嫩鸭肠。
2、菇和葱洗干净，葱条切段备用。热锅凉油，油温七成热，倒入海鲜菇和茶树菇翻炒几下，接着放入葱头。锅中加入1勺温水，1小勺耗油和小半勺酱油，中或焖3分钟。
3、直至快收汁时，倒入处理好的鸭肠和葱尾，锅中加入少许食盐，翻搅几下看到鸭肠卷起，立马出锅。
【技巧分享】：1、质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，选购时如果鸭肠色泽很暗，呈淡绿色或灰绿色，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。2、鸭肠买的时候，档口老板已经去掉异物了。所以我们拿出来处理时，关键是再次做干净并去异味和肥油，生粉和白醋起到了很好的作用。还有就是鸭肠要最后才放，看到卷起，就需要立马出锅了。锅里时间越长，鸭肠很容易老。
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