【凉拌鸡腿】
食材：煮熟鸡腿 一个，鸡翅 一个，小米辣 3个，生姜 半个，生抽 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 3勺，花椒油 几滴，味精 少许，大葱 一根，盐 适量。
制作方法：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入鸡肉，再放入一个洗净拍碎的生姜，几粒花椒，大火烧开，转小火炖制。煮至鸡腿用筷子一戳就穿，将鸡肉捞起，放凉。
2.将大葱小米辣清洗干净，切好备用。生姜洗净剁碎。
4.等鸡肉放凉了，宰成小块。
5.放入适量的盐。
6.再放入一小勺细砂糖，适量的味精，一小勺花椒油。
7.再放入少许醋，适量生抽。
8.舀入3勺辣椒红油。
9.放入生姜末，葱花，小米辣拌匀即可。
凉拌鸡腿上桌了，色鲜味美，麻辣鲜香，肉质细嫩，有弹性，超级下饭更下酒。全家都爱吃。你也试试吧。
小贴士：
1.凉拌鸡，最好选用土鸡，肉质紧实，口感最佳。
2.煮鸡肉的时候，不用煮得太软，用筷子能插入，就好了。资格土鸡，大概要煮一小时左右。一般笼养鸡30分钟就煮好了。
3.喜欢更香的朋友自己烘点花生，碾碎了洒进去。
4.凉拌鸡里可以放少许甜椒丝，或者藕片，吃起来清脆可口，荤素搭配，吃起来也不腻。
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