一、原料:
嫩白菜五两
花椒数粒
干红辣椒两个
白酒少许
精盐一汤匙
二、制法:
1.取一小锅将花椒和精盐放入锅中,加2碗水,置火上饶开踪凉。
2.将干红辣椒去蒂和籽,洗净,控干水后,待用。
3.将嫩白菜洗净,控千水后,待用。
4.将泡菜坛洗干净,再用开水冲洗惊凉。将嫩白菜、红辣微放入坛中,加入晾凉的盐开水(要投没白菜) ,再加入白酒,盖好坛盖。坛口水糟内加清水(水封)。泡腌时间约2~3天。
5.将坛益揭开,用无油的干净筷子挟出白菜,切成细末或小块装盘,加味精拌匀即可。
特点:
泡白菜脆嫩、味鲜、清淡爽口。
附注:
1.泡菜卤水可继续使用。如用老卤水泡菜,1~2天即可取食。
2.每次泡进新菜时要适当加些精盐和凉开水,使菜浸没在卤水中。
3.一坛卤水中可单泡一种菜,也可同时泡几种菜。一般说后者风味更佳。.
4.每次取菜时,要用无油的干净筷子(最好用专筷),不要使油进入坛内。同时也要防止坛口的生水进入坛内。
5.泡菜坛要放在阴凉处。如发现卤水表面出现白膜,
稍加一点白酒,即可除去白膜。
1、将鹅蛋洗净外皮晾干2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶开火3、烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉4、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中5、把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中没过鹅蛋6、倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,30~35天即可7、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗
2025-01-25 07:12:36
秋天是丰收的季节,山南海北的人们都在忙碌着,忙着颗粒归仓,忙着鱼儿入网,忙着羊群赶场。气节不等人,到了什么时候就该办什么事,错过了只有后悔的份。玉米熟了,花生熟了,大豆熟了,芝麻也熟了,人们的脸上洋溢着幸福的笑容,这笑容是发自内心的,付出了那么多的辛苦,今天终于换来了丰硕的果实。芥菜疙瘩
2025-01-25 06:25:17
一、 芦笋咸蛋 准备食材:芦笋、咸鸭蛋、大蒜、 制作方式: 1、 芦笋清洗干净,去除表面的老茎,然后切成斜刀片; 2、 要选择生的咸鸭蛋,咸蛋黄比较硬,要先将咸蛋黄用刀切一下,切成细碎,放在蛋液中搅拌均匀; 3、 大蒜切成末; 4、 起锅烧油,油热后,将大蒜放入锅中煸炒香,然后倒入芦笋
2025-01-25 03:59:56
-1-黄萼裳裳绿叶稠,千村欣卜榨新油。爱他生计资民用,不是闲花野草流。——清·乾隆 《菜花》-2-篱落疏疏一径深,树头新绿未成阴。儿童急走追黄蝶,飞入菜花无处寻。——宋代:杨万里《宿新市徐公店》-3-蝴蝶深深浅浅黄,被春恼得一般狂。打团飞入菜花去,自信世间无别香。——宋代:洪咨夔《春思》-4-芳草池
2025-01-25 03:02:18
碳烧乳鸽批量预制:1、盐36克、糖、鸡精各12克、白胡椒粉6克、八角粉、香叶粉、小茴香粉各4克、当归粉、沙姜粉各5克拌匀成香料粉备用。2、取宰杀好的乳鸽10只(净重约200克/只),斩去头、颈、爪、翅尖、屁股,掏出内脏,扒去鸽皮,在鸽胸部位切两刀。先取少许香料粉在刀口处搓揉入味,处理完毕后将乳鸽放入
2025-01-25 00:58:17
首先把红烧五花肉的食材准备好,需要五花肉、冰糖、老抽、生姜、料酒、生抽、香叶、干辣椒、八角、葱、大蒜。接下来把五花肉切成大小均匀的小块,然后把锅准备好,在锅中放入冷水,把五花肉冷水下锅,等到锅中的水煮至沸腾之后,再接着闷煮一两分钟就行了,焯水步骤就已经完成了。接下来在炒锅里面加入适量食用油,把火候开
2025-01-24 08:00:20