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泡白菜最简单的家常做法

51次浏览     发布时间:2024-01-26 08:34:11    

一、原料:

嫩白菜五两

花椒数粒

干红辣椒两个

白酒少许

精盐一汤匙

二、制法:

1.取一小锅将花椒和精盐放入锅中,加2碗水,置火上饶开踪凉。

2.将干红辣椒去蒂和籽,洗净,控干水后,待用。

3.将嫩白菜洗净,控千水后,待用。

4.将泡菜坛洗干净,再用开水冲洗惊凉。将嫩白菜、红辣微放入坛中,加入晾凉的盐开水(要投没白菜) ,再加入白酒,盖好坛盖。坛口水糟内加清水(水封)。泡腌时间约2~3天。

5.将坛益揭开,用无油的干净筷子挟出白菜,切成细末或小块装盘,加味精拌匀即可。

特点:

泡白菜脆嫩、味鲜、清淡爽口。

附注:

1.泡菜卤水可继续使用。如用老卤水泡菜,1~2天即可取食。

2.每次泡进新菜时要适当加些精盐和凉开水,使菜浸没在卤水中。

3.一坛卤水中可单泡一种菜,也可同时泡几种菜。一般说后者风味更佳。.

4.每次取菜时,要用无油的干净筷子(最好用专筷),不要使油进入坛内。同时也要防止坛口的生水进入坛内。

5.泡菜坛要放在阴凉处。如发现卤水表面出现白膜,

稍加一点白酒,即可除去白膜。

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