冷冻的羊肉怎么处理 ：快速解冻 6个小窍门

冷冻后的羊肉硬邦邦的，需要解冻，有时冻的太厉害，解冻确实有些费劲，那么把羊肉从冰箱拿出来后怎么解冻呢?下面一起来看看冷冻羊肉怎么快速解冻吧。

冷冻羊肉怎么快速解冻

方法一：冰箱冷藏解冻如果不着急的话，建议将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。

方法二：室温解冻将冻肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。

注意：解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉湿漉漉的。再说了，空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心

方法三：铝盆解冻把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。若家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

方法四：盐水或醋解冻把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

方法五：微波炉解冻用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

方法六：水解解冻用方便袋包好羊肉后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。

冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”将肉类切成小而薄的块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，可以加快之后解冻的速度。

冷冻羊肉解冻后的状态

1、品质好的解冻羊肉

肉有光泽，颜色深红，脂肪较白，肌肉组织较有弹性，外表微湿润，不粘手，无异味。

肉汤透明澄清，具有与鲜羊肉差不多的香气和滋味。品质好的解冻羊肉应与鲜羊肉趋同，当然，因解冻羊肉是经过低温冷冻处理的，品质不能恢复到鲜羊肉的标准，光泽会稍逊于鲜羊肉。因为解冻时会流出部分血水，色变淡，表面微湿润，营养价值稍有损失，肉的持水力下降。

2、品质差的解冻羊肉肉色稍暗红，少光泽，脂肪微黄，或有少量霉斑，肉质软化或松弛，外表湿润，微粘手，切面有渗出液。稍稍有氨味和酸味。

肉汤浑浊，脂肪呈小滴或很少浮于表面，缺乏香、鲜味。

3、变质了的解冻羊肉肉色暗红，无光泽，脂肪污黄或灰绿色，常有霉斑，肉质松弛，外表及切面潮湿，粘手。有氨味和酸味或臭味。