粿条汤做法 --满满的乡愁

各地美食都有各地不同的特色，人们会根据历史的发展和当地人们的共同喜好，制作人们喜欢吃的一种食物或者饭菜，经过长时间的发展和演变，这些食物可能会被带到其他地方被大家所知道，菜品的种类很多，蔬菜和肉菜各有不同的风味儿，今天给大家介绍一道潮汕菜，叫潮汕粿条。

这是一个传统的闽南地区的小吃，主要需要的食材是米粉和米浆，人们在当地将粿条通常以炒制和做汤的形式制作，这种食物被当地很多人士所喜爱，还有多种多样的吃法，在不同的地方有不同的制作方法。

首先我们来说一下炒粿条是怎么制作的吧？传统的炒制方式是将油先加入锅中，将油烧热，然后将粿条放入锅中，进行翻炒，翻炒的过程中，需要加上一定量的水，然后将粿条的一面煎成焦黄色，下面再需要放入一点提前准备好的肉丝和虾仁儿，再加上适量的洋葱丝和番茄片，同时你也可以加上自己平时喜欢吃的材料。炒好之后就可以，装在盘子里面了。

但是现在的炒螺条已经没有给里面加水这一个步骤了，所以这种制作方法和传统的方式还有一点差别。当地人们的老店还是遵循着炒粿条的传统一直在制作，所以这些炒粿条的招牌上面一般都会写着老式炒粿条这样的字样。当地传统的炒粿条总是供不应求，人们到了汕头这个地方，也总要去瞧这些地方，尝一尝传统的炒粿条味道。

除了这种制作方法之外，还有干粿条，这种做法非常简单，和我们平时吃的普通干面做法很是相似，将粿条加入水中。煮熟之后，放入碗里面放上沙茶酱和葱花，然后将其快速搅拌。吃这个的时候一定要配上一碗猪杂汤，才能吃到甘裸的味道，除此之外还有一个鱼丸汤粿。人们在制作这道美食的时候，将粿条放在已经做好的滚烫鱼丸汤里面，浸泡一会儿，然后捞起来，放在碗中，加上适量的葱花和猪油，再加上一定量的肉圃，浇上滚烫的鱼丸汤汁，这种吃法也是别有一番风味儿呢。

在潮汕当地还有一种早点叫粿汁，是用炒粿所用的那种粿条切成条状进行水煮，然后做成酱的样子，才可进行食用，吃的时候人们会将卤汁和卤肉还有榨菜一同吃，这种食物只有在潮汕当地的早晨可以吃到，早上起来不太想吃其他东西，这个时候来上一碗粿汁，再来上几块卤肉，就可以吃到经济美味的早点了。

潮汕当地传统制作粿汁所用的材料不是粿条，而是潮汕当地的粿角，虽然两个的使用的材料都是米浆，但是粿条是经过蒸煮而成的，粿角所用的方法则是烤出来的，烤好之后切成三角形状，粿条的口感较为爽滑，裸绞的口感非常干爽，具有Q弹性。所以这两种材料做出来的粿汁味道是不一样的，但是不管是正宗的还是不正宗的，粿汁都会做成浆糊类的形状，因为我们需要在出锅之前加上一定量的米浆。

潮汕人做菜喜欢将一道材料制作成各种各样的形式，所以说制作出来的各种味道都有所不同呢，所以说，它的人性化制作方法让人们觉得很是亲切呢，将制作好的粿条和其他食物一起吃也独有一番风味呢，这就是这个美食的独到之处，让你感受潮汕当地的文化和人情，如果你也觉得这道美食不错，有机会一定要去大潮汕尝一尝哦。我现在就超想回家的