食材：肥肠、洋葱、大葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、这是我买回来的生肥肠，处理干净后煮好的，平时拿出来做菜很方便的，其它配料准备好。
2、肥肠再冲洗一遍，也可以在烧开的水中煮几分钟，捞出斜刀切成小段。
3、洋葱切成块，用手分成片，大葱，干辣椒切成小段，蒜粒切成蒜片，姜切成姜末，（大葱，辣椒，大蒜，生姜，能很好地遮掩住大肠独特的气味）。
4、炒锅烧热倒油，倒入葱段，辣椒，姜，蒜大火翻炒，翻炒至食材微微发黄。
5、倒入切好的肥肠翻炒几分钟，再加入适量的生抽，几滴老抽上底色，加入少许蚝油，白胡椒粉，开大火翻炒均匀，加入半碗清水，盖上锅盖，炖煮5分钟，使肥肠软烂入味。
6、炖煮5分钟后，汤汁逐渐变少，非常颜色漂亮，断生也入味了。
7、再放入前面切好的洋葱片，继续翻炒1分钟，不要炒太久，影响口感。
8、我还加了一些葱叶段，翻匀后即可装盘上桌，一道脆嫩鲜香的炒大肠就做好了。
9、这菜简单易学，营养美味，大人孩子都喜欢吃。
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