1、红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美。
2、 今天就来分享一下“红烧带鱼”做法
3、下面开始介绍所需要的食材：
带鱼、黑木耳、葱节、干辣椒、蒜子、青红椒、生姜
4、先把带鱼嘴巴、腮、鱼鳍剪去，再去除带鱼的内脏，然后把带鱼剪成六到七厘米的鱼段，洗干净备用，再把泡好水的木耳中间的根去掉，然后把小葱一半切葱节，一半切末，生姜蒜子切片
5、腌制带鱼，先放入一小勺盐、姜片、葱节、料酒，用手揉捏均匀，腌制半个小时，腌制好的带鱼肉质吃起来非常紧实。时间到时把腌制好的带鱼跳出来，去掉腌制时的辅料
6、锅烧热后放入食用油，放入蒜片和姜片爆香，再放入带鱼段，两面煸香，然后放入老抽、生抽、料酒从锅边淋入，再放入清水，水量要漫过带鱼，然后放入一小勺白糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟
7、等汤汁收的差不多时，再放入青红椒片、干辣椒段、木耳，翻炒断生，再撒上点胡椒粉即可装盘。这样一盘色泽红亮非常好吃的红烧带鱼就做好了
8、红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜
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