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这才是跷脚牛肉的正宗做法,来看看吧

52次浏览     发布时间:2024-02-04 10:24:20    
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

牛肚半斤牛百叶半斤
牛骨半根 牛里脊1斤
八角2个 桂皮1块
小茴香1茶匙 草果2个
砂仁2个 丁香10粒
香叶2片 白胡椒1茶匙
荜拨3个 白芷片3片
三奈3片 白蔻4个
辣椒面1汤匙 冰糖4个
盐适量

跷脚牛肉的做法步骤

1. 准备调料放在一起

2. 做成两个调料包待用

3. 牛骨牛肉放热水焯一遍去脏,再加水烧开转小火,加入调料包炖煮大约50分钟。

4. 牛肚我放在高压锅中40分钟压熟~也可以跟骨头一起炖煮。

5. 压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐,持续炖煮40分钟。

6. 出锅前2分钟加入牛百叶,白菜叶,稍微烫熟。出锅。

7. 将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精(根据需要加入蚝油)做成油碟蘸料。

8. 我们不吃香菜,所以出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。

小贴士

1、葱,香菜可以适量加,味道更棒;

2、也可以用辣椒面、花生碎等做干碟蘸料

3、如果时间充足可以用一直炖煮不用高压锅,但是牛肚不好熟,为了省事我用了高压锅;

4、可以加任何自己喜欢的蔬菜进去;

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